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Plätzchen, Winter  /  8. Dezember 2019

Spritzgebäck mit Marmelade

Ein Spritzgebäck, das auf der Zunge zergeht? Hier ist es! Die kleinen Tupfer mit der Marmeladenfüllung sollten ab sofort zu euren Lieblingsplätzchen gehören.

Es weihnachtet sehr auf anjasbackbuch.de – neben zwei älteren, aktualisierten Rezepten (Cashew-Cranberry-Lebkuchen und Pistazienbäumchen) sind auch fast alle neuen Plätzchen-Kreationen online gegangen. Die Startseite des Blogs ist voll mit weihnachtlichen Fotos – Christbaumkugeln, Tannenzapfen und ein paar Rentiere, HO HO HO. Auch sonst geht es mit großen Schritten auf den 24sten Dezember zu. Die weihnachtliche Deko steht, die ersten Geschenke sind gekauft, der erste (zweite, dritte und vierte) Glühwein ist getrunken und am Adventskranz brennt seit heute die zweite Kerze. In den Küchen läuft derweil der Backofen heiß: Plätzchen, Plätzchen, Plätzchen!

Egal ob Spitzbuben, Vanillekipferl oder Spritzgebäck – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Und jedes Jahr kommen so viele tolle, neue Rezepte dazu. Auch ich habe mich in der vergangenen Zeit wieder ausgetobt und mir einige neue Kreationen überlegt. Die Stückzahl in den Plätzchendosen ist in der ersten Dezemberwoche schon ordentlich gesunken (hier welche an Freunde verschenkt, da welche zur Weihnachtsfeier mitgenommen). Das liegt auch daran, dass ich gestern ein paar Mädels zum offiziellen “Plätzchen Tasting” eingeladen habe. Ist das nicht der perfekte Vorwand, um endlich wieder alle Mädels unter einen Hut zu bringen? Denn mal ehrlich: Wer sagt zu so einer Einladung schon ‘Nein’?

Besonders gut angekommen sind dabei diese Tupfer mit Marmeladenfüllung. Das Spritzgebäck zergeht förmlich auf der Zunge! Man muss es wirklich nur sanft mit der Zunge gegen den Gaumen drücken und schon – mmmh. Und sehen sie nicht auch herrlich süß aus? Mit der roten Marmelade sorgen sie für einen schönen Farbtupfer auf dem Plätzchenteller. Meine absoluten Lieblingsplätzchen aller Zeiten sind und bleiben ja die Bärentatzen – auch ein Spritzgebäck. Kein Wunder also, dass ich in diese Marmeladen-Tupfer so verliebt bin.

Was viele davon abhält, Spritzgebäck zu machen, ist der strenge Teig, der sich oft nur schwer durch einen Spritzbeutel drücken lässt. Bei dieser Sorte ist das aber gar kein Problem! Man braucht nur eine Spritztülle – dann schiebt man immer eine kleine Portion Teig mit den Fingern hindurch und schon hat man ein Plätzchen. Wie genau das funktioniert, habe ich euch direkt ins Rezept geschrieben. Wenn ihr Fragen habt, dann meldet euch einfach bei mir! Ansonsten wünsche ich euch viel Spaß mit diesen zauberhaften Plätzchen und eine wundervolle Weihnachtszeit.

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Marmeladen Spritzgebäck

Ein Spritzgebäck, das auf der Zunge zergeht. Die kleinen Tupfer mit der Marmeladenfüllung sollten ab sofort zu euren Lieblingsplätzchen gehören.
Vorbereitungszeit6 Stdn. 20 Min.
Zubereitungszeit1 Std. 40 Min.
Arbeitszeit8 Stdn.
Gericht: Kekse, Plätzchen
Keyword: Marmelade
Portionen: 100 Stück
Autor: Anja

Equipment

  • Spritztülle, z. B. Wilton 8B

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 100 g Stärke
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillearoma
  • 170 g Butter
  • 70 ml geschmacksneutrales Öl
  • 200 g Marmelade oder Gelee

Anleitungen

  • Alle Zutaten (außer die Marmelade) zu einem homogenen Teig verkneten und für mehrere Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Danach den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Für die Plätzchen nun immer ein kleines Stück vom Teig abzupfen und mit den Fingern durch die Tülle drücken – es wird kein Spritzbeutel benötigt! Diese Tupfer auf das Backpapier setzen und in der Mitte eine Mulde eindrücken (zum Beispiel mit dem Stiel eines Holz-Kochlöffels). Nun rund 12 Minuten backen, bis die Plätzchen hellbraun sind. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Um die Tupfer mit Marmelade oder Gelee zu füllen, diese in einem Topf vorsichtig erwärmen, damit sie flüssiger wird. Dann in einen Spritz- oder Gefrierbeutel aus Plastik füllen und eine kleine Spitze davon abschneiden. Immer etwas Marmelade beziehungsweise Gelee in die Plätzchen füllen und abkühlen lassen, bis es fest geworden ist. Bis zum Verzehr können sie in einer luftdichten Dose gelagert werden.

Tags

  • Marmelade

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Nussstangen
Spritzgebäck-Kringel

3 comments

  • Schoko Spritzgebäck - Anjas Backbuch
    3. Dezember 2021

    […] ein neues Spritzgebäck Rezept. Nach den Bärentatzen (mein Allzeit-Liebling), den Kringeln und den Plätzchen mit Marmelade kommt dieses Jahr eins mit Schokolade. Was ich an Spritzgebäck so liebe, ist die Konsistenz beim […]

    Reply
  • Marzipan-Schoko Doppeldecker - Anjas Backbuch
    24. November 2020

    […] möchte, findet auf dem Blog natürlich auch dafür die passende Rezepte. Wie wäre es mit dem Spritzgebäck mit Marmelade, den Schoko-Walnuss-Plätzchen oder den Pistazienbäumchen? Aber mal ehrlich: Wenn nicht dieses […]

    Reply
  • Spritzgebäck-Kringel - Anjas Backbuch
    12. Dezember 2019

    […] wenig Teig“ – das ist dann schlechter). Es handelt sich bei besagtem Teig um das Spritzgebäck mit Marmelade. Dass das herrlich sandig ist und im Mund wirklich auf der Zunge zergeht, davon habe ich euch ja in […]

    Reply

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

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Es geht los: 30 Tage ohne Instagram 🙆🏼‍♀ Es geht los: 30 Tage ohne Instagram 🙆🏼‍♀️ ich hoffe, ihr vergesst in dieser Zeit nicht, dass einige tolle Rezepte auf anjasbackbuch.de darauf warten, von euch gebacken zu werden 🥺
Bis dann 💜  #noinstagram #instabreak #instagramfasten
Hier noch ein Oster Rezept vor dem großen Instagr Hier noch ein Oster Rezept vor dem großen Instagram Fasten 🥕 sie schmeckt herrlich saftig und zitronig, mit einer cremigen Frischkäse Füllung 😍 leider ist sie schon verputzt - ich hätte jetzt gern ein Stück, du auch? 🙆🏼‍♀️🤗
Guten Morgen 🐰 seit Wochen sehe ich wunderschö Guten Morgen 🐰 seit Wochen sehe ich wunderschöne Oster Rezepte auf Instagram - jetzt muss ich auch mal was dazu posten 😁 kennt ihr den Spruch, dass Karotten gut für die Augen sind, weil man schließlich noch nie einen Hasen mit Brille gesehen hat...? 🤓🥕 Tja, von wegen!! 😆
Habt einen schönen Tag 💕
Achtung, supersüße Häschen Cupcakes - mit Banan Achtung, supersüße Häschen Cupcakes - mit Banane 🍌🍌🍌 die sind wirklich fix gemacht und durch die Cupcake Förmchen ein toller Hingucker - ich sag immer: Kleb irgendwo Augen drauf und schon schauts süß aus - oder? 😄
Habt einen schönen Freitag und dann startet gut ins Wochenende ⛅
Heiß diskutiert: Mohn ja oder nein? 🤔 Bei dies Heiß diskutiert: Mohn ja oder nein? 🤔 Bei diesem Rezept muss man Mohn lieben - denn es ist wirklich eine Extraportion drin 🙈 dazu ein saaaftiger Hefeteig und fruchtige Blaubeeren 🫐 ...hört sich das nicht lecker an? Habt einen wunderschönen Mittwoch 💙
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Ein Stück Mandarinen Maracuja Kuchen zum Start in Ein Stück Mandarinen Maracuja Kuchen zum Start in den sonnigen Sonntag? 🌞 Ich liebe die luftige Sahne-Quark Creme bei diesem Rezept 😍🤤 was kommt bei euch heute auf den Kuchenteller...? ☺️
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Guten Morgen 🌞 eigentlich wollte ich am Wochene Guten Morgen 🌞 eigentlich wollte ich am Wochenende eeendlich wieder einen Käsekuchen backen - aber ich hab mir mal wieder viel zu viel vorgenommen... Habt ihr das Problem auch manchmal? 🥲  Der Ofen ist also aus geblieben... Kein Käsekuchen zum Frühstück für mich 🙈 Mal sehen, was der Kühlschrank alternativ hergibt - habt ihr Frühstückstipps für mich? 🤓  Habt einen schönen Sonntag 💛
Guten Morgen Freitag ⛅ wie wäre es mit schokola Guten Morgen Freitag ⛅ wie wäre es mit schokoladigen Muffins zum Frühstück, um in den letzten Arbeitstag der Woche zu starten? Das besondere an diesem Rezept ist, dass sowohl weiße, als auch dunkle Schokoladenstückchen in den Teig kommen 😍
Habt einen wundervollen Tag und passt auf, dass euch der Sturm nicht mitnimmt 🙈😘
Guten Morgen 💕 ich habs doch glatt geschafft, v Guten Morgen 💕 ich habs doch glatt geschafft, vorm Valentinstag nochmal einen Beitrag dazu zu machen - und zwar in Form dieser Lovebirds 🕊️ kommt ganz ohne rosa und pink aus und ist trotzdem zuckersüß oder? 😍
Ich war super zufrieden (eine echte Ausnahme!!), weil das Royal Icing schön glatt war und sich toll mit den Outlines verbunden hat - und dann habe ich die Kekse zu früh in die Dose gepackt und 10 von 13 zerstört 🙈 bin trotzdem happy mit dem Ergebnis 🤗
Rezept dazu - sowohl für den Teig als auch für das Royal Icing - findet ihr auf dem Blog bei den Corgi Keksen. Ich verwende hier wirklich immer das gleiche  Rezept 🙏🏼
Habt einen wunderschönen Dienstag 😘
Mit den besten Weihnachtswünschen für euch & mit Mit den besten Weihnachtswünschen für euch & mit diesem Foto gehe ich in die nächste Instagram Pause 🎄💚 bald verrate ich euch mein geheimes Projekt 🤫 daran darf ich die nächsten zwei drei Wochen nochmal intensiv arbeiten 💪🏼 habt ein wunderschönes Weihnachtsfest, genießt das Essen und die Feiertage 🥰
"Lasst uns zusammen sein und das Leben genießen" "Lasst uns zusammen sein und das Leben genießen" - mehr habe ich nicht hinzuzufügen. Frohe Weihnachten ❤️
Mit den Krokantkringeln neigt sich der Plätzchen Mit den Krokantkringeln neigt sich der Plätzchen Spam dem Ende zu 🧐 Butterplätzchen und Lebkuchen habe ich euch nicht mehr zeigen können, aber ihr findet natürlich alle Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🤗 und wer dieses Jahr nicht mehr backt: einfach Speichern für nächstes Jahr 🤓☝🏼
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