Was wäre Weihnachten ohne Spritzgebäck? Und ohne Schokolade? Ganz klar: nur halb so schön und nur halb so lecker!
Ein neues Jahr, ein neues Spritzgebäck Rezept. Nach den Bärentatzen (mein Allzeit-Liebling), den Kringeln und den Plätzchen mit Marmelade kommt dieses Jahr eins mit Schokolade. Was ich an Spritzgebäck so liebe, ist die Konsistenz beim Essen: Die Plätzchen kann man zwischen Zunge und Gaumen einfach zerdrücken, so fein sind sie. Und in Kombination mit Kakao schmecken sie einfach nochmal ganz anders.
Vor einigen Jahren bin ich bei Spritzgebäck-Plätzchen übrigens auf die Küchenmaschine mit einem Fleischwolf und Spritzgebäckvorsatz umgestiegen. Nachdem mir in der Anfangszeit zahlreiche Plastikbeutel gerissen sind, weil der Teig einfach zu fest ist, hätte ich fast aufgegeben. Und auch mit einem Mehrweg-Spritzbeutel aus Stoff kann man sich nach dem Plätzchenbacken für zwei Wochen in ein Kurhaus einchecken lassen, weil die Arme und Finger so schmerzen (und man mit den Nerven am Ende ist). Alternativ habe ich noch gute Ergebnisse mit einer Gebäckspritze aus Edelstahl gemacht. Aber den größten Mehrwert bietet wirklich eine Küchenmaschine.
Einziger Nachteil daran ist, dass zum Schluss etwas Teig in der Maschine bleibt. Den kann man dann aber einfach noch mit den Händen zu Rollen formen und dann gibt’s halt ein paar nicht ganz so schöne Plätzchen. Schmecken tun sie genauso gut.
Zum Dekorieren habe ich kleine Schokoladen Knusperperlen verwendet. Stattdessen gehen natürlich auch Schokoladenstreusel oder vielleicht gehackte Mandeln – Mandeln kommen nämlich auch in den Teig rein. Zusammen mit der Schokolade ergeben sie so diese super schmackhaften Plätzchen. Die sind sowohl was für Schokoholics, als auch für alle anderen Plätzchenliebhaber*innen. Und auf dem Plätzchenteller schaffen sie einen schönen Kontrast zwischen all den weißen Spitzbuben, Butterplätzchen und Co.! Also ran an die Rührschüssel und die Küchenmaschine.
Wenn dir das Rezept gefällt, dann gib ihm doch ein paar Sternchen und schreibe mir einen Kommentar – ich freue mich darüber.
Schoko Spritzgebäck
Equipment
- Küchenmaschine mit Fleischwolf-Aufsatz (oder Gebäckspritze)
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 20 g Kakao
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
Außerdem
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- Schoko Knusperperlen, Schokostreusel o.ä.
Anleitungen
- Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker aufschlagen. Anschließend die Vanillepaste dazugeben und das Ei einrühren. Zum Schluss mit Salz, Kakao, Mehl und Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Küchenmaschine mit dem Fleischwolf-Aufsatz präparieren und Spritzgebäckvorsatz einsetzen.
- Den Teig in kleinere Portionen schneiden und kurz mit den Händen durchkneten. Dann die Schokostangen spritzen und auf ein Backblech legen. Für rund acht Minuten im Ofen backen – bitte beachten, dass jeder Ofen unterschiedlich ist. Am besten beim ersten Blech immer mal wieder einen Blick durchs Ofenfenster werfen.
- Nach dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen. Dann die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Wenn sie zu zähflüssig ist, kann sie mit etwas Kokosfett verdünnt werden. Die Schokostangen hineintauchen und zum Schluss mit den Schoko Knusperperlen verzieren.
[…] dem Blog schnellt in der letzten Zeit wieder nach oben. Nach den ersten neuen Rezepten (Magenbrot, Schoko Spritzgebäck und Co.) habe ich euch in den letzten Tagen auch einige “Oldies” aktualisiert. Wie […]