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Frühling, Kuchen  /  23. Januar 2020

Käsekuchen mit Maracuja-Soße

Käsekuchen ist ein Klassiker, der einfach nie alt wird. Schön cremig und mit einer fruchtigen Maracuja-Soße serviert verzaubert dieser Kuchen wirklich jedermann.

Wer dem einen oder anderen Foodblog folgt, der weiß: der Januar ist der Käsekuchen-Monat schlechthin. Die letzten Wochen verging kaum ein Tag, an dem ich in meinem Instagram- und Pinterest-Feed nicht über mindestens ein Käsekuchen-Foto gestolpert bin. Woran liegt das wohl? Vielleicht, weil gerade kein Obst Saison hat und man Obstkuchen sowieso lieber im Sommer isst? Apfel- und Zwetschgenkuchen passen am Besten in den Herbst. Und ein saftiger Schokokuchen geht zwar wirklich IMMER (hier ist übrigens ein super einfaches Rezept dafür: Schoko-Rührkuchen), aber nach der ganzen Plätzchen- und Glühweinzeit – und nach dem Schlemmen an Weihnachten und Silvester – steht vielen wohl der Sinn nach etwas “Leichterem”. Und so ein Kuchen mit (Mager-)Quark schreit doch gerade zu nach “leicht” – oder?

Naja, ganz so leicht ist der “Quarkkuchen” vielleicht nicht. Aber wenn etwas so gut schmeckt, dann kann man schon mal eine Ausnahme bei den Neujahrsvorsätzen machen. Oder? Also: Bevor die Faschings-Saison mit den Krapfen und die Osterzeit mit herrlichem Hefegebäck startet, schnell noch einmal Käsekuchen machen (oder zweimal).

Und wie das so ist, wenn etwas sehr lecker schmeckt: Es gibt unzählige Käsekuchen-Rezepte. Tatsächlich ist so ein Käsekuchen eine kleine Wissenschaft für sich! Was kommt rein? Quark mit 20%? Magerquark? Frischkäse? Ricotta? Mit Puddingpulver oder ohne? Wie viel Eier kommen rein und wie lang bleibt der Kuchen im Ofen? Ich habe mich daher mal auf die Suche gemacht. Danach war ich leider noch verwirrter als vorher. Welches Rezept ist denn jetzt das für den besten Käsekuchen? Zum Schluss habe ich dann doch wieder etwas ganz eigenes ausprobiert. Am nähsten habe ich mich wohl an Anjas Käsekuchen (damit meine ich natürlich nicht mich, sondern den Blog Castlemaker von meiner Namensvetterin Anja) orientiert. Ob es das weltbeste und perfekte Käsekuchen-Rezept ist? Ich weiß es nicht. Lecker schmeckt es so auf jeden Fall.

Eine fruchtige Komponente

Und obwohl so ein Käsekuchen auch ohne alles schon perfekt ist, wollte ich noch etwas fruchtiges dazu servieren. Eine kleine Frucht-Soße ist schnell angerührt und verleiht dem Kuchen einfach noch das gewisse Etwas. Viel Spaß mit dem Rezept!

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5 from 1 vote

Käsekuchen mit Maracuja-Soße

Ein Klassiker, der einfach nie alt wird. Schön cremig und mit einer furchtigen Maracuja-Soße serviert verzaubert dieser Kuchen wirklich jedermann.
Vorbereitungszeit1 Std. 30 Min.
Zubereitungszeit1 Std. 5 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 35 Min.
Gericht: Kuchen
Keyword: Magerquark, Maracuja, Quark
Portionen: 12 Stück
Autor: Anja

Equipment

  • Springform (26 cm Durchmesser)

Zutaten

Käsekuchen, Boden

  • 250 g Mehl
  • 120 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • etwas Butter und Mehl für die Form

Käsekuchen, Füllung

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter, flüssig
  • 500 g Magerquark
  • 250 g Quark (20%)
  • 2 TL Vanillearoma
  • 70 g Stärke
  • 70 g Mehl

Maracuja-Soße

  • 500 ml Maracuja-Saft
  • 20 g Stärke

Anleitungen

Käsekuchen

  • Die Zutaten für den Boden (Mehl, Butter, Zucker und Ei) zu einem Teig verkneten. Eine Backform mit Backpapier bespannen, die Ränder mit etwas Butter einpinseln und anschließend mit Mehl bestäuben. Den Teig nun portionsweise zuerst zwischen den Finger und anschließend am Boden der Backform flach drücken. Auf die gleiche Weise mit Teig einen Rand hochziehen. Das Ganze bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  • Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  • Die Eier zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse weiß und fluffig ist. Nebenbei die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nun Quark, Magerquark und Vanillearoma hinzugeben. Zum Schluss auch die (maximal lauwarme) Butter unterrühren. Die Stärke und das Mehl mischen und zur Quark-Masse geben.
  • Wenn sich alles gut miteinander vermischt hat, die vorbereitete Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die Quark-Masse hineinschütten. Dann die Form sanft auf die Küchentheke klopfen, damit Luftblasen entweichen können. Nun für 65 Minuten backen.
  • Tipps:
    1) Nach 30 Minuten könnt ihr den Kuchen aus dem Ofen holen und zwischen Mürbteig und Quark-Masse mit einem dünnen Messer ca. 1-1,5 cm tief einritzen. So reißt die Oberfläche des Kuchens beim Backen nicht auf.
    2) Sollte euer Kuchen zu dunkel werden, deckt ihn mit etwas Alufolie ab (aber so, dass die Folie die Quark-Masse nicht direkt berückt).
    3) Nach dem Backen die Ofentür nur leicht öffnen (am besten einen Holzkochlöffel dazwischenklemmen) und warten, bis der Kuchen wirklich vollständig ausgekühlt ist.

Maracuja-Soße

  • Für den Käsekuchen die Stärke mit zwei Esslöffeln Wasser anrühren. Den Maracuja-Saft in einem Topf vorsichtig erhitzen. Wenn er heiß ist, die aufgelöste Stärke einfließen lassen und langsam weiterrühren, bis die Masse eindickt. Das kann ein paar Minuten dauern. Wenn die Maracuja-Soße die gewünschte Konsistenz hat, vom Ofen nehmen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
  • Ist eure Soße zu dickflüssig geworden? Dann verdünnt sie einfach, indem ihr ein bisschen Maracuja-Saft unterrührt.

Tags

  • Magerquark
  • Maracuja
  • Quark

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5 comments

  • Mango Käsekuchen - Anjas Backbuch
    22. März 2022

    […] Käsekuchen mit Maracuja-Soße […]

    Reply
  • Piña Colada Cupcakes - Anjas Backbuch
    10. Juli 2020

    […] Kuchen-Jahr schreitet voran und nach dem typischen Käsekuchen im Januar, Hefegebäck an Fasching und Ostern, saurem Rhabarber im April und süßen Erdbeeren im […]

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  • Beschwippste Himbeer-Torte mit Kokos - Anjas Backbuch
    1. Februar 2020

    […] dem neuen Käsekuchen-Rezept und dem Update der Pfirsich-Maracuja Torte kommt hier mal wieder ein etwas längeres Rezept. […]

    Reply
  • Anja S.
    23. Januar 2020

    5 stars
    Hey, jetzt habe ich direkt Lust, den Käsekuchen wieder zu backen. Im letzten Sommer habe ich ihn mit Früchten dekoriert – das war auch sehr lecker. Maracujasoße klingt aber auch sehr verführerisch.
    Liebe Grüße
    Anja von Castlemaker.de

    Reply
    • amazinganja
      26. Januar 2020

      ooh liebe Anja, freut mich sehr, das zu lesen 🙂
      Und jepp, Früchte passen einfach super zu einem Käsekuchen. Ganz liebe Grüße zurück!!

      Reply

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

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Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Weihnachten fallen mir die ganzen neuen Rezepte / Fotos auf, die ich dieses Jahr gemacht, aber noch nicht gepostet habe 🤯 deshalb gibt's nochmal richtig viel Plätzchen Content 😎👌🏼 heute: Kokosmakronen 🤤
Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergeh Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergehen 🤤 schade, dass die Weihnachts- und somit die Plätzchenzeit bald vorbei ist 🥲 also jetzt nochmal voll auskosten und Plätzchen essen 🤭😘
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Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist e Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist es jetzt auf dem Markt, mein Baby 🥺 letztes Jahr um diese Zeit habe ich gerade die Einleitungstexte geschrieben, Bilder ausgewählt und Rezepte korrekturgelesen - rückblickend kann ich gar nicht realisieren, dass es echt passiert ist 🙏🏼 #dankbar  Vergesst nicht, bis zum Wochenende am #gewinnspiel unter dem letzten Post mitzumachen! Ich teile euch den Beitrag nochmal in der Story 😘😘
***Gewinnspiel beendet*** Late-Night GEWINNSPIEL ***Gewinnspiel beendet***  Late-Night GEWINNSPIEL ✨✨✨
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