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Sommer, Torten  /  19. Mai 2020

no-bake cheesecake mit Erdbeeren und Granatapfel

Ein cremiger, luftiger Kuchen-Genuss… no-bake: Ganz ohne Backofen! Dazu ein knuspriger Keks-Boden und himmlisch fruchtige Erdbeeren sowie knackige Granatapfelkerne.

Ein Kuchen ohne Backen? Zählt das dann überhaupt als Kuchen? Keine Ahnung, aber deshalb sagt man ja auch “no-bake”, also “nicht-backen”. Somit handelt es sich bei diesem Rezept um einen nicht-backen Käsekuchen, sozusagen. Wer jetzt meint, dass es sich dabei wieder um so einen aus Amerika importierten Trend handelt, liegt knapp daneben. Hierzulande ist der Kuchen nämlich schlicht und ergreifend unter dem Namen “Philadelphia-Torte” bekannt. Der etwas aus der Mode gekommene Kuchen ist in den letzten Jahren einfach mit einem coolen amerikanischen Namen versehen worden und Schwupps, ist er wieder voll im Trend.

Der deutsche Name lässt schon erahnen, was die Hauptzutat dieses Kuchens ist: Frischkäse. Nun gibt es hierzulande inzwischen zwar etliche Frischkäse-Marken, dennoch sagt niemand Exquisa-, Ja!- oder Gut-und-Günstig-Torte. In diesem Rezept kommt außerdem noch ein cremiger griechischer Jogurt dazu und Schlagsahne, die das Ganze schön luftig und locker macht. Daher passt die Bezeichnung no-bake Cheesecake mindestens so gut wie Philadelphia-Torte.

Der no-bake Kuchen ist an sich schon ein echter Genuss. Zusammen mit den süßen Erdbeeren wird er jedoch erst so richtig zum Knaller. Und obendrein verleihen die roten Früchte dem Käsekuchen eine wahrlich zauberhafte Optik: das knallige Rot kommt im Kontrast zur weißen Creme erst so richtig zur Geltung. Dazu noch ein paar exotische Granatapfelkerne, die beim Essen im Mund knuspern… oder knacken? Schwer zu beschreiben, also probiert es am besten einfach selbst!

Übrigens: Während Erdbeeren und Granatapfelkerne in diesem Rezept vereint sind, findet ihr hier ein reines Erdbeer-Rezept und hier einen leckeren Kuchen, in dem es voll und ganz um Granatapfel geht.

Vom Granatapfel entkernen und Torte anschneiden…

Bevor es das Rezept gibt, möchte ich euch noch zwei Hinweise mit auf den Weg geben: Granatäpfel entkernen kann ein richtiges Blutbad werden (oder zumindest sieht die Küche danach so aus). Daher am besten kaltes Wasser ins Spülbecken einlassen und ein Sieb hineinlegen. Die Schale vom Granatapfel am flachen Ende nun einfach gerade abschneiden. Das spitze Ende trichterförmig einschneiden und heraustrennen. Nun sieht man die Kammern des Granatapfels. An den Kammern entlang aufschneiden und die Kerne dann unter Wasser (in dem Sieb) lösen. So verhindert ihr lästige Spritzer.

Und zu guter Letzt: Der Erdbeer-Berg auf der Torte ist ein wahrer Hingucker. Das Anschneiden allerdings ist nicht ganz so glamourös. Am besten hilft ein sehr scharfes Messer und möglichst wenig Druck beim Durchschneiden der Früchte. Nichtsdestotrotz kann es schon passieren, dass die cremige Käsekuchenmasse nachgibt und das Kuchenstück nicht ganz so pittoresk aussieht. Aber nicht verzweifeln, denn schmecken tut der no-bake Cheesecake trotzdem!

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no-bake cheesecake mit Erdbeeren und Granatapfel

Ein cremiger, luftiger Kuchen-Genuss… no-bake: Ganz ohne Backofen! Dazu ein knuspriger Keks-Boden und himmlisch fruchtige Erdbeeren sowie knackige Granatapfelkerne.
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit8 Stdn.
Arbeitszeit9 Stdn.
Gericht: Kuchen
Keyword: Erdbeeren, Frischkäse, Granatapfel
Portionen: 12 Stück
Autor: Anja

Zutaten

Boden

  • 230 g Haferkekse
  • 100 g Butter

Käsekuchen-Füllung

  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1 Zitrone Abrieb + 3 EL Saft
  • 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 100 g Puderzucker
  • 250 g griechischer Jogurt
  • 200 ml Milch

Außerdem

  • 800 g Erdbeeren
  • 1 Granatapfel
  • 1/2 Pck Tortenguss rot
  • 1 EL Zucker
  • 125 ml Wasser

Anleitungen

  • Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier bespannen und die Ränder mit Alufolie einkleiden – diese einfach um den oberen Rand legen und durch leichtes Zerknüllen befestigen. Die Folie lässt sich später leichter lösen als der unverkleidete Backring.
  • Für den Boden die Kekse zerkleinern: Entweder mit einer Gabel in einer Schüssel zerstoßen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Keksbrösel anschließend zusammen mit der Butter zu einem Teig verkneten und in der vorbereiteten Springform verteilen. Wenn der ganze Boden bedeckt ist, die Keksbrösel mit einem Löffel flachdrücken und die Form nun für eine Stunde kühl stellen.
  • Als nächste die Erdbeeren für die Deko zur Seite legen und die restlichen Erdbeeren abwaschen. Nachdem der Keksboden fest geworden ist, den Strunk der Erdbeeren abschneiden und sie in die Springform "stellen". Ein paar Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite nach außen am Rand der Form platzieren.
  • Für die Creme die Sahne aufschlagen. Wenn sie cremig ist, Sahnesteif hinzugeben und weiter schlagen bis sie fest ist. Die Schlagsahne anschließend zur Seite stellen. Sechs Blatt Gelatine einzeln in kaltes Wasser geben und für fünf Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit die Zitrone mit heißem Wasser waschen und etwas Schale abreiben (=Zesten) sowie den Saft auspressen. Die Zesten sowie drei Esslöffel Zitronensaft zusammen mit dem Frischkäse, Puderzucker, griechischem Jogurt sowie der Milch verrühren.
  • Die Gelatine-Blätter leicht ausdrücken und in einen Topf geben. Diesen auf dem Herd erwärmen, bis die Gelatine flüssig geworden ist. Rund ein bis zwei Esslöffel von der Creme dazugeben und gut mit der Gelatine verrühren. Anschließend die Creme-Gelatine-Mischung zurück zur restlichen Creme geben und gut nochmals gut miteinander verrühren. Zu guter Letzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Käsekuchen-Creme nun vorsichtig in der Kuchenform über den Erdbeeren verteilen und den Kuchen für sechs Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  • Wenn die Creme fest geworden ist, kann als Nächstes die Alufolie vom oberen Rand der Springform gelöst und der Ring geöffnet werden. Anschließend die Alufolie vorsichtig vom Kuchen abziehen. Die restlichen Erdbeeren waschen und schneiden sowie den Granatapfel entkernen (am besten unter Wasser). Die Früchte nach Belieben auf dem Kuchen verteilen.
  • Für den Tortenguss dass Pulver zusammen mit einem Esslöffel Zucker nach und nach mit 125 ml kaltem Wasser mischen und die Flüssigkeit mit einem Löffel glatt rühren. Sie dann unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Den Guss nun mit einem Esslöffel über die Früchte verteilen. Abschließend können optional noch die angeschnittenen Erdbeeren am äußeren Rand des Kuchens mithilfe eines Pinsel mit etwas Tortenguss eingestrichen werden, damit sie länger frisch bleiben. Den Kuchen bis zum Verzehr nach Möglichkeit kühl lagern.

Notizen

Tipp: 80 g Haferkekse durch Amarettini ersetzen. Schon bekommt der no-bake cheesecake einen feinen Amaretto-Geschmack. 

Tags

  • Erdbeeren
  • Frischkäse
  • Granatapfel
  • Joghurt
  • Kekse
  • Schlagsahne

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Schokoladiger Erdbeerkuchen vom Blech
Corgi Popo Kekse

2 comments

  • Erdbeer Eclairs - Anjas Backbuch
    2. Mai 2022

    […] Erdbeer-Rezepte auf deinem Blog!”. Wie konnte das nur passieren? Schnell habe ich mit dem no-bake cheesecake mit Erdbeeren und Granatapfel und dem schokoladigen Erdbeerkuchen vom Blech” das Repertoire etwas aufgestockt. Aber […]

    Reply
  • Mango Käsekuchen - Anjas Backbuch
    22. März 2022

    […] no-bake cheesecake mit Erdbeeren und Granatapfel […]

    Reply

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– Anja

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Es geht los: 30 Tage ohne Instagram 🙆🏼‍♀ Es geht los: 30 Tage ohne Instagram 🙆🏼‍♀️ ich hoffe, ihr vergesst in dieser Zeit nicht, dass einige tolle Rezepte auf anjasbackbuch.de darauf warten, von euch gebacken zu werden 🥺
Bis dann 💜  #noinstagram #instabreak #instagramfasten
Hier noch ein Oster Rezept vor dem großen Instagr Hier noch ein Oster Rezept vor dem großen Instagram Fasten 🥕 sie schmeckt herrlich saftig und zitronig, mit einer cremigen Frischkäse Füllung 😍 leider ist sie schon verputzt - ich hätte jetzt gern ein Stück, du auch? 🙆🏼‍♀️🤗
Guten Morgen 🐰 seit Wochen sehe ich wunderschö Guten Morgen 🐰 seit Wochen sehe ich wunderschöne Oster Rezepte auf Instagram - jetzt muss ich auch mal was dazu posten 😁 kennt ihr den Spruch, dass Karotten gut für die Augen sind, weil man schließlich noch nie einen Hasen mit Brille gesehen hat...? 🤓🥕 Tja, von wegen!! 😆
Habt einen schönen Tag 💕
Achtung, supersüße Häschen Cupcakes - mit Banan Achtung, supersüße Häschen Cupcakes - mit Banane 🍌🍌🍌 die sind wirklich fix gemacht und durch die Cupcake Förmchen ein toller Hingucker - ich sag immer: Kleb irgendwo Augen drauf und schon schauts süß aus - oder? 😄
Habt einen schönen Freitag und dann startet gut ins Wochenende ⛅
Heiß diskutiert: Mohn ja oder nein? 🤔 Bei dies Heiß diskutiert: Mohn ja oder nein? 🤔 Bei diesem Rezept muss man Mohn lieben - denn es ist wirklich eine Extraportion drin 🙈 dazu ein saaaftiger Hefeteig und fruchtige Blaubeeren 🫐 ...hört sich das nicht lecker an? Habt einen wunderschönen Mittwoch 💙
Hat da jemand... Käsekuchen gesagt?!?! 😍 Ich h Hat da jemand... Käsekuchen gesagt?!?! 😍 Ich habe das Käsekuchen Rezept auf dem Blog überarbeitet und dabei unter anderem die Maracuja Soße durch Mango Stückchen ausgetauscht... Auch lecker 🧐 was hättet ihr lieber? Maracuja oder Mango? 🤷🏼‍♀️
Habt einen guten Start in die neue Woche 💛
Ein Stück Mandarinen Maracuja Kuchen zum Start in Ein Stück Mandarinen Maracuja Kuchen zum Start in den sonnigen Sonntag? 🌞 Ich liebe die luftige Sahne-Quark Creme bei diesem Rezept 😍🤤 was kommt bei euch heute auf den Kuchenteller...? ☺️
Sauer macht lustig 🤪🥝 als ich letztens meine Sauer macht lustig 🤪🥝 als ich letztens meine alten Rezepte durchstöbert habe, bin ich auch auf diesen Kiwi Kuchen vom Blech gestoßen und habe sofort Lust drauf bekommen 😍 was meint ihr? Mal wieder Kiwi Blechkuchen backen oder lieber was Neues ausprobieren...? 🙊
Schönen Mittwoch 😘
Vielleicht ist euch schon aufgefallen, dass ich ge Vielleicht ist euch schon aufgefallen, dass ich gerade einige "Oldies" poste - ich habe letztens so durch meine alten Rezepte gescrollt und ein paar Leckerbissen gefunden, die ich unbedingt mal wieder backen will 😍 zum Beispiel diese Törtchen! Überhaupt: Wenn ich die so sehe, habe ich gleich Lust, mehr solcher kleinen Törtchen Rezepte auszuprobieren 🤔 was haltet ihr von der Idee? Oder wollt ihr lieber normal große Kuchen? 🤗 Startet gut in den stürmischen Montag ⛅
Guten Morgen 🌞 eigentlich wollte ich am Wochene Guten Morgen 🌞 eigentlich wollte ich am Wochenende eeendlich wieder einen Käsekuchen backen - aber ich hab mir mal wieder viel zu viel vorgenommen... Habt ihr das Problem auch manchmal? 🥲  Der Ofen ist also aus geblieben... Kein Käsekuchen zum Frühstück für mich 🙈 Mal sehen, was der Kühlschrank alternativ hergibt - habt ihr Frühstückstipps für mich? 🤓  Habt einen schönen Sonntag 💛
Guten Morgen Freitag ⛅ wie wäre es mit schokola Guten Morgen Freitag ⛅ wie wäre es mit schokoladigen Muffins zum Frühstück, um in den letzten Arbeitstag der Woche zu starten? Das besondere an diesem Rezept ist, dass sowohl weiße, als auch dunkle Schokoladenstückchen in den Teig kommen 😍
Habt einen wundervollen Tag und passt auf, dass euch der Sturm nicht mitnimmt 🙈😘
Guten Morgen 💕 ich habs doch glatt geschafft, v Guten Morgen 💕 ich habs doch glatt geschafft, vorm Valentinstag nochmal einen Beitrag dazu zu machen - und zwar in Form dieser Lovebirds 🕊️ kommt ganz ohne rosa und pink aus und ist trotzdem zuckersüß oder? 😍
Ich war super zufrieden (eine echte Ausnahme!!), weil das Royal Icing schön glatt war und sich toll mit den Outlines verbunden hat - und dann habe ich die Kekse zu früh in die Dose gepackt und 10 von 13 zerstört 🙈 bin trotzdem happy mit dem Ergebnis 🤗
Rezept dazu - sowohl für den Teig als auch für das Royal Icing - findet ihr auf dem Blog bei den Corgi Keksen. Ich verwende hier wirklich immer das gleiche  Rezept 🙏🏼
Habt einen wunderschönen Dienstag 😘
Mit den besten Weihnachtswünschen für euch & mit Mit den besten Weihnachtswünschen für euch & mit diesem Foto gehe ich in die nächste Instagram Pause 🎄💚 bald verrate ich euch mein geheimes Projekt 🤫 daran darf ich die nächsten zwei drei Wochen nochmal intensiv arbeiten 💪🏼 habt ein wunderschönes Weihnachtsfest, genießt das Essen und die Feiertage 🥰
"Lasst uns zusammen sein und das Leben genießen" "Lasst uns zusammen sein und das Leben genießen" - mehr habe ich nicht hinzuzufügen. Frohe Weihnachten ❤️
Mit den Krokantkringeln neigt sich der Plätzchen Mit den Krokantkringeln neigt sich der Plätzchen Spam dem Ende zu 🧐 Butterplätzchen und Lebkuchen habe ich euch nicht mehr zeigen können, aber ihr findet natürlich alle Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🤗 und wer dieses Jahr nicht mehr backt: einfach Speichern für nächstes Jahr 🤓☝🏼
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