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Plätzchen, Winter  /  1. Dezember 2021

Kokos Engelsaugen

Mürbe Engelsaugen mit fruchtiger Marmelade und vor allem: Ganz. Viel. Kokos. Wirklich ganz viel. Eine fantastische Kombination.

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Natürlich ist auch 2021 ein Kokos-Rezept bei den neuen Plätzchensorten dabei! Das hat hier auf dem Blog schon gute Gesellschaft, immerhin gibt es schon Kokosmakronen, Kokos-Taler und Bratapfel-Kokos Lebkuchen. Irgendwie passt die eher sommerliche und exotische Zutat einfach doch sehr gut zu Weihnachten. In diesem Rezept ist sie mit einem weiteren Plätzchen-Klassiker kombiniert: Engelsaugen.

Irgendwie haben es klassische Engelsaugen bisher tatsächlich noch nicht auf den Blog geschafft. Vielleicht waren sie mir bis jetzt immer zu langweilig? Damit ist nach diesem Jahr und dieser Variante mit Kokos aber definitiv Schluss! Denn diese Plätzchen haben Suchtpotenzial und werden bestimmt noch das eine oder andere Mal auf dem Plätzchenteller landen.

Warum diese Plätzchen so heißen, wie sie heißen? Ich habe keine Ahnung – wisst ihr es? Dann schreibt es mir doch fix in die Kommentare oder per Nachricht auf Instagram und schließt mein Wissenslücke. Ich weiß nur, dass das Gebäck auch unter dem Namen Husarenkrapfen bekannt ist. Aber auch hier: keine Ahnung, wo der Name herkommt. Da es noch einige weitere Rezepte gibt, die ich euch dieses Jahr zeigen will, mache ich mich jetzt ausnahmsweise mal nicht an die Internetrecherche. Stattdessen folgt jetzt das Rezept – viel Spaß damit!

PS.: Diese Plätzchen waren wirklich sehr leicht, vor die Linse zu bekommen. Selten habe ich so wenig Zeit gebraucht und war so happy mit dem Ergebnis. Was haltet ihr von den Fotos? Sehen die Engelsaugen nicht einfach zum Reinbeißen aus?

Ok, jetzt ist aber genug der Vorrede, hier kommt das Rezept:

Rezept drucken Rezept pinnen

Kokos Engelsaugen

Mürbe Engelsaugen mit fruchtiger Marmelade und vor allem: Ganz. Viel. Kokos. Wirklich ganz viel. Eine fantastische Kombination.
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit10 Min.
Ruhezeit11 Stdn.
Arbeitszeit12 Stdn. 10 Min.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Kokos, Marmelade
Portionen: 100 Stück
Autor: Anja

Equipment

  • Kochlöffel

Zutaten

Für den Teig

  • 350 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillepaste
  • 570 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Außerdem

  • 1 Ei
  • 1 EL Milch
  • 200 g Kokosraspeln
  • 300 g Marmelade

Anleitungen

  • Am Vorabend alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Als Nächstes den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Das Ei zusammen mit der Milch in eine Schale geben und verrühren. Die Kokosraspeln in eine zweite Schale geben.
  • Nun immer 10-12 g vom Teig abtrennen und zwischen den Handinnenflächen zu Kugeln rollen. Diese mit ein oder zwei kleinen Gabeln zuerst in der Ei-Mischung und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Die Kugeln anschließend aufs Blech setzen und mit dem Stil eines Kochlöffels eine Mulde hineindrücken.
    Die Plätzchen für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  • Nach dem Herausnehmen eventuell nochmal mit dem Kochlöffelstil die Mulde eindrücken, dann auskühlen lassen.
  • Zum Füllen der Plätzchen die Marmelade erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird. Sie dann mit einem Esslöffel oder einer Spritztülle in die Mulde geben und etwas auskühlen beziehungsweise aushärten lassen, bevor die Plätzchen in einer Dose verstaut werden.

Tags

  • Kokos
  • Marmelade

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Schwarzwälder Kirsch Plätzchen
Kokosecken

1 comment

  • Kokosecken - Anjas Backbuch
    3. Dezember 2021

    […] ich euch die anderen Kokosplätzchen auf dem Blog ans Herz legen: Wie wäre es mit den brandneuen Kokos Engelsaugen? Oder den schon älteren (aber nicht weniger leckeren) Kokos-Talern? Denn – ich kann es nicht […]

    Reply

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Schön, dass du da bist ♥

Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Weihnachten fallen mir die ganzen neuen Rezepte / Fotos auf, die ich dieses Jahr gemacht, aber noch nicht gepostet habe 🤯 deshalb gibt's nochmal richtig viel Plätzchen Content 😎👌🏼 heute: Kokosmakronen 🤤
Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergeh Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergehen 🤤 schade, dass die Weihnachts- und somit die Plätzchenzeit bald vorbei ist 🥲 also jetzt nochmal voll auskosten und Plätzchen essen 🤭😘
Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 die Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 dieses Jahr sind sie mir endlich gelungen - das Rezept dafür findet ihr auf meinem Blog 😎👌🏼 startet gut in die neue Woche ⭐
Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heut Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heute: Zimtsterne ⭐ es hat schon einen Grund, warum die ein Klassiker sind - sie sind einfach sooo lecker 😍 startet gut in die neue Woche 😘✨✨
Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr alle Sorten auf ein Foto geschafft haben....? Natürlich nicht 😅 welche Plätzchen ich dieses Jahr gebacken habe, habe ich euch in meinem neuen Blogbeitrag zusammengeschrieben, hüpft doch mal rüber 🤭😉
Und nicht vergessen: bis Sonntag habt ihr noch die Chance, ein Buch von mir gewinnen 📖 ich verlinke euch das #gewinnspiel in meiner Story 😘
Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist e Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist es jetzt auf dem Markt, mein Baby 🥺 letztes Jahr um diese Zeit habe ich gerade die Einleitungstexte geschrieben, Bilder ausgewählt und Rezepte korrekturgelesen - rückblickend kann ich gar nicht realisieren, dass es echt passiert ist 🙏🏼 #dankbar  Vergesst nicht, bis zum Wochenende am #gewinnspiel unter dem letzten Post mitzumachen! Ich teile euch den Beitrag nochmal in der Story 😘😘
***Gewinnspiel beendet*** Late-Night GEWINNSPIEL ***Gewinnspiel beendet***  Late-Night GEWINNSPIEL ✨✨✨
Vor rund drei Monaten ist mein erstes Buch "Gugelhupfglück" beim @frechverlag erschienen 🤩 darin gibt's zahlreiche kreative Gugelhupf Kreationen, darunter auch ein paar weihnachtliche Rezepte 🎅🏻🤭 zum Beispiel diesen aromatische Bratapfel Gugelhupf 🤤  Pünktlich zum zweiten Advent (gerade noch 😅) habe ich ein kleines #gewinnspiel für euch! Egal ob für euch selbst oder als Weihnachtsgeschenk für eure Lieben: Ich verlose ein "Gugelhupfglück" - Buch 📖 was ihr tun müsst, um zu gewinnen?  ✅ Folge mir auf Instagram
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