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Cupcakes, Muffins, Winter  /  29. Dezember 2019

Erdnuss-Schoko-Muffins mit Toffeecreme

Silvester steht vor der Tür und das will gefeiert werden – am besten mit richtigen Eyecatchern! Zum Beispiel diesen nussigen Muffins mit süßem Frosting.

Das Jahr 2019 neigt sich dem Ende zu – und zwar rasant! Eigentlich dachte ich, dass ich dieses Mal mit dem Silvester-Rezept ULTRA früh dran bin. Normalerweise backe ich immer “in” der Saison und “zum” Feiertag – das ist für einen Rezepte-Blog eigentlich zu spät – immerhin braucht ihr die Rezepte ja “vor” der Saison und “vor” den Feiertagen, um sie dann rechtzeitig backen zu können. Aber so ist das nun mal bei einem privaten “Hobby-Blog”. Zurück zum Silvester-Rezept: Das habe ich dieses Jahr nämlich schon am 19.12. gebacken und fotografiert. Ich dachte mir “easy – ich hab ja ewig Zeit, das rechtzeitig zu bloggen”. Zehn Tage später (also heute) muss ich feststellen: Silvester ist ja schon übermorgen!

Irgendwie denke ich immer, die Zeit zwischen Weihnachten und Silvester bietet die Möglichkeit, 1.000 Dinge zuhause zu erledigen und gleichzeitig ein bisschen faul zu sein. Als Belohnung. Für das ganze stressige Jahr, das hinter einem liegt.

Dass so eine Zeitplanung nicht aufgehen kann, erklärt sich eigentlich von allein. An Weihnachten selbst ist viel genug zu tun (die letzten Geschenke einpacken, kochen, essen, feiern). An den zwei Feiertagen danach folgen Verwandtschaftsbesuche und viel, viel Essen. Und ein bisschen faul sein (hat man sich ja schließlich verdient). Dann kommt schon der 27ste. Und alles was in den Tagen bis Silvester passiert, verschwindet auf wundersame Art und Weise in einem schwarzen Loch. Ausschlafen, gemütlich frühstücken, fernsehen, spazieren gehen – schwupps, steht das Jahresende vor der Tür!

Dankbar sein

An dieser Stelle gäbe es so viel zu sagen! Es war ein aufregendes Jahr, sowohl privat als auch Kuchen-technisch: Im Sommer durfte ich zum ersten Mal eine Hochzeitstorte backen. Den Blog habe ich im Laufe des Jahres umgestaltet, sodass ihr die Rezepte jetzt drucken könnt und eure Rezepte über die Kategorien oder das Rezepte ABC findet. Dreißig neue Rezepte sind 2019 dazu gekommen und sechs alte Rezepte habe ich überarbeitet. Auf Instagram sind es jetzt doppelt so viele Herzchen-Verteiler wie noch vor einem Jahr! Mit über 700 Followern habe ich mein “Ziel 2019” (500 Follower) deutlich überschritten. Immer wieder haben mich Nachrichten zu meinen Rezepten erreicht – das macht mich unglaublich glücklich. Vielen Dank an euch alle!

Für 2020 gibt es bei mir keine Ziele. Kein Follower-Ziel, kein Rezepte-Ziel. Ich möchte backen, weil es mir Spaß macht und wenn ich Zeit dafür habe. Ich hoffe, dass auch 2020 wieder das eine oder andere Rezept für euch dabei ist. Und jetzt bekommt ihr noch schnell und rechtzeitig das Rezept für die Erdnuss-Schoko-Muffins mit der Toffeecreme – rutscht gut rüber ins Neue Jahr, bis dann!

Rezept drucken Rezept pinnen

Erdnuss-Schoko-Muffins mit Toffeecreme

Silvester steht vor der Tür und das will gefeiert werden – am besten mit richtigen Eyecatchern! Zum Beispiel diesen nussigen Muffins mit süßem Frosting.
Vorbereitungszeit4 Stunden Std.
Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gesamtzeit5 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gericht: Cupcakes, Muffins
Keyword: Erdnüsse, Schokolade, Toffee
Portionen: 12 Muffins
Autor: Anja

Kochutensilien

  • Muffin-Blech
  • Muffin-Förmchen
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle, z. B. Wilton D2
  • Deko (z. B. Feuerwerk- / Vulkan-Picker, kleine Kekse, Goldstaub)

Zutaten

Für das Frosting

  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (in der Dose)
  • 350 g Mascarpone
  • 90 g Butter

Für die Muffins

  • 75 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanillearoma
  • 250 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 3 EL Milch
  • 150 g Schokodrops
  • 100 g Erdnüsse (ungesalzen)

Anleitungen

  • Für das Frosting Wasser in einem Topf erhitzen und die Dose gezuckerte Kondensmilch hineingeben. Sie muss komplett vom heißen Wasser bedeckt sein. Nun für drei Stunden in dem heißen (aber nicht kochenden) Wasser ziehen lassen – gegebenenfalls Wasser nachfüllen. Anschließend herausnehmen und vollständig (am beten über Nacht) abkühlen lassen.
  • Für die Muffins die Erdnüsse hacken und beiseite stellen. Ein Muffin-Blech mit zwölf Förmchen bestücken und den Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • In einer Schüssel Butter und Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Danach einzeln die beiden Eier unterrühren, bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Vanillearoma hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem griechischen Joghurt zum Teig geben. Zum Schluss noch die drei Esslöffel Milch hinzugeben.
  • Nun die gehakten Erdnüsse und die Schokodrops mit einem Küchenspatel unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Muffin-Förmchen verteilen und für 25-30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Wenn die gezuckerte Kondensmilch vollständig abgekühlt ist, kann die Dose geöffnet werden. Zuerst die Butter cremig rühren. Dann die Mascarpone dazugeben und löffelweise mit dem Toffee verfeinern, bis Geschmack und Konsistenz stimmen (in etwa 4 – 5 Esslöffel). Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen.
  • Zum Schluss können die Muffins noch dem Anlass entsprechend verziert werden.

Notizen

Toffee übrig? Dann macht doch beispielsweise einen Banoffee-Pie draus! Alternativ könnt ihr damit auch euer Eis oder Pancakes verfeinern.

PS.: Die Erdnuss-Schoko-Muffins schmecken natürlich nicht nur zu Silvester! Egal ob mit oder ohne Deko sind sie super-lecker.

Tags

  • Erdnüsse
  • Joghurt
  • Mascarpone
  • Toffee

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Weihnachtliche Linzer Torte
Raffaello Macarons

1 comment

  • Raffaello Macarons - Anjas Backbuch
    7. Januar 2020

    […] ich euch in meinem letzten Post schon erzählt – gleich neben dem Rezept für super leckere Erdnuss-Schoko-Muffins mit Toffeecreme. Ich wünsche mir natürlich, dass ich einige Dinge dieses Jahr schaffen oder unternehmen werde und […]

Comments are closed.

Schön, dass du da bist ♥

Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentli Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentlich 💙 als ich gefragt wurde, ob ich eine #BMW Torte machen könnte, war ich - gelinde gesagt - skeptisch 😅 aber dann habe ich mir überlegt, wie ich das Ganze ohne Fondant o.ä. hinbekommen könnte 🤨 den Fault Line Trend habe ich damals total verpennt, aber jetzt endlich nachgeholt ☑️ und das Logo ist in Form von Royal Icing Keksen eingeflossen 😉 die schwarze Creme kommt übrigens ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und im Inneren versteckt sich eine #prinzregententorte - was sagt ihr dazu? 🙏🏼😇  #bmwtorte #motivtorte #schwarzebuttercreme #faultlinecake #faultline #royalicingcookies #royalicing #geburtstagstorte #torte #prinzregenten #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography
Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänome Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänomenal gefloppt 🙈 daher ein Foto dieser (sehr gelungenen) Schoko Törtchen vom letzten Jahr - zur Beruhigung meiner Nerven 💁🏼‍♀️ dazu würde ich jetzt nicht Nein sagen 🤤
Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
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