Schoko-Liebhaber aufgepasst: Hier kommt ein herrlich schokoladiges Plätzchen-Rezept bei dem euch das Wasser im Mund zusammenlaufen wird.
Vorbereitungszeit1 StundeStd.30 MinutenMin.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Ruhezeit6 StundenStd.
Gesamtzeit8 StundenStd.30 MinutenMin.
Gericht: Kekse, Nachspeise, Plätzchen
Keyword: Marillen, Marmelade, Schokolade
Portionen: 80Stück
Autor: Anja
Kochutensilien
Nudelholz zum Ausrollen des Teigs
Plätzchen-Ausstechform groß
Plätzchen-Ausstechform klein (für die Mitte)
Zutaten
300gMehl
40gKakao
40gStärke
110gPuderzucker
1TLVanille-Paste
200gButter
3Eigelb
etwasMehl zum Ausrollen
Zum Füllen / Verzieren
100gZartbitter-Schokolade
200gZartbitter-Kuvertüre
1GlasMarillen Marmelade
ggf. 1/2TLKokosfett
Anleitungen
Für den Teig alle Zutaten (Mehl, Kakao, Stärke, Puderzucker, Vanille, Butter und Eigelb) in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend nochmal kurz mit den Händen verkneten und in Frischhaltefolie wickeln (oder eine luftdichte Box verwenden). Den Teig anschließend für mindestens sechs Stunden - am besten über Nacht - in den Kühlschrank geben.
Den Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Eine Portion vom Teig abtrennen und auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn (rund 2-3 mm) ausrollen. Mit einer Form Plätzchen ausstechen und aufs Backblech legen. Bei der Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen. Anschließend für ca. 10 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen hacken und zur Seite stellen. Dann die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen - gegebenenfalls etwas Kokosfett dazugeben, damit die Schokolade flüssiger wird. Anschließend die Plätzchen mit dem Loch in der Mitte zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und die Schoko-Stückchen darüber streuen.
Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, immer zwei Plätzchen (eins mit Loch und eins ohne) mit der Marillen Marmelade zusammenkleben. Bis zum Verzehr am besten in einer luftdichten Dose lagern.