Wer sagt, dass es immer nur die Plätzchenrezepte von Oma sein müssen? Wie wäre es mit einem Blick über den Tellerrand – und sogar über die Landesgrenze hinaus? Paste di Mandorla sind weiche, sizilianische Mandelkekse und nicht nur zu Weihnachten ein echter Genuss.
Pssst…: Ein weiteres Plätzchenrezept aus Italien hat sich dieses Jahr bereits mit diesen Cantuccinis eingeschlichen – die passen perfekt dazu!
Paste di Mandorla
Weiche, sizilianische Mandelkekse, die nicht nur zu Weihnachten ein echter Genuss sind.
Portionen: 80 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 900 g gemahlene Mandeln
- 540 g Zuckedr
- 6 Eiweiß
- 15 Tropfen Bittermandelaroma
Außerdem
- 80 Mandeln
- 200 g Puderzucker
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten mit den Händen zu einer klebrigen Masse verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für rund 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Mandeln blanchieren. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen geben und wenn es sprudelt, die Nüsse hinzufügen. Rund eine Minute kochen, dann in ein Sieb kippen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun lassen sich die Mandeln zwischen Zeigefinger und Daumen aus ihrer Schale drücken.
- Den Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze aufheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Puderzucker in einen Suppenteller füllen.
- Nun vom Teig immer 15g schwere Portionen abtrennen und zwischen den Handinnenflächen zu kleinen Kugeln rollen. Diese im Puderzucker wälzen und auf das Backblech legen. Zum Schluss in jedes Plätzchen eine Mandel eindrücken.
- Die Plätzchen 10-11 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
