In diesen Haselnusskugeln versteckt sich ein kleines Geheimnis: Eine cremige Karamell-Füllung, die die Kombination aus Schokolade und Nuss perfekt abrundet – ein absoluter Genuss und ab jetzt ein Muss auf dem Plätzchenteller.
Schokoladige Haselnusskugeln
In diesen Haselnusskugeln versteckt sich ein kleines Geheimnis: Eine cremige Karamell-Füllung, die die Kombination aus Schokolade und Nuss perfekt abrundet.
Portionen: 100 Stück
Kochutensilien
- 1 Kochlöffel
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Butter
- 375 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 450 g Mehl
- 60 g Kakao
- 5 EL Milch
Außerdem
- 3 Eiweiß
- 500 g gehackte Haselnüsse
- 35 Soft-Karamell-Bonbons
- 8 EL Schlagsahne
- 180 g Zartbitterkuvertüre im Beutel
- 100 Stück ganze Haselnüsse
Anleitungen
- Butter, Zucker und Salz aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Anschließend die drei Eigelb dazu geben und gut unterrühren.
- Mehl, Kakao und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen und eine Küchenwage bereitstellen. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben, die gehackten Haselnüsse in eine zweite Schüssel.
- Vom Teig nun portionsweise 10g abtrennen und zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Diese mit einer oder zwei Gabeln in dem Eiweiß wenden und sie anschließend mit den gehackten Haselnüssen bedecken.
- Auf ein Backblech geben und mit dem Löffelstiehl eine Mulde in die Plätzchenmitte stechen. Die Plätzchen 10-11 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Falls die Mulde durch das Backen abgeflacht ist, nochmal mit dem Löffelstiehl vertiefen, solange die Plätzchen noch warm sind.
- Arbeitsschritte wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die Karamell-Bonbons zusammen mit der Schlagsahne in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Anschließend in einen Einwegspritzbeutel füllen und in die Plätzchenmulden füllen.
- Die Zartbitterkuvertüre im Beutel nach Packungsanleitung schmelzen. Die Haselnusskerne bereitstellen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die mit Karamell gefüllten Mulden in den Plätzchen "versiegeln". Anschließend noch mit einer Haselnuss verzieren und fest werden lassen.
