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Kuchen, Sommer  /  11. September 2022

Johannisbeeren Brownies

Säuerlich-süße Johannisbeeren treffen auf einen saftigen und super schokoladigen Brownie. Dazu eine cremige Käsekuchenschicht – perfekt!

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Vor einigen Jahren schon hatte ich die Idee, Schokolade, Käsekuchen und Johannisbeeren in einem Blechkuchen zu vereinen. Das Ergebnis war nicht schlecht, die Fotos ansprechend – und dann kam mein Festplatten-Crash. Danach habe ich es irgendwie nicht mehr geschafft, das Rezept nochmal zu backen, zu fotografieren und anschließend auch auf den Blog zu stellen. Ich hatte so viele andere Ideen und Projekte, dass der Johannisbeer-Brownie in der Versenkung verschwunden ist. Nun, ein paar Jahre später, hat es mich aber nochmal gepackt. Das Rezept ist nicht mehr das gleiche wie damals, sondern – was soll ich sagen – ein noch besseres!

Was ich an diesem Rezept so liebe, ist der Brownie-Boden. Er ist unglaublich saftig und hat eine weiche Konsistenz im Mund, ohne matschig zu sein. Dazu cremig-frischer Käsekuchen und – natürlich: Johannisbeeren. Die kleinen, kugelrunden und knalligen Früchte sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch super lecker. Dass ich Johannisbeeren so gerne mag, liegt wahrscheinlich an meiner Vorliebe für saure Früchte. Bei Äpfeln greife ich immer zu säuerlichen Sorten und Rhabarberkuchen führen die Hit-Liste auf meinem Blog an.

Seltsam eigentlich, dass es bisher erst zwei Johannisbeer-Rezepte auf dem Blog gibt: Einen Kuchen mit Meringue und Muffins im Donauwellen-Style – beide schon etwas in die Jahre gekommen (aber natürlich trotzdem ober-lecker, also springt mal rüber, falls noch nicht geschehen).

Natürlich könnt ihr das Obst wie bei jedem anderen Kuchen austauschen, aber ich würde euch wirklich empfehlen, das Rezept mit Johannisbeeren auszuprobieren. Sicherlich schmecken auch Himbeeren, Blaubeeren oder ähnliches… Aber die roten Beeren sind nicht nur ein Eye-Catcher, sie runden den süßen Kuchen auch perfekt ab. Probiert es einfach mal aus und wenn’s geschmeckt hat, schreibt es gerne in die Kommentare! Viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit wünsche ich euch.

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Johannisbeeren Brownies

Säuerlich-süße Johannisbeeren treffen auf einen saftigen und super schokoladigen Brownie. Dazu eine cremige Käsekuchenschicht – perfekt!
Vorbereitungszeit1 Std. 15 Min.
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit2 Stdn.
Gericht: Blechkuchen
Keyword: Brownies, Frischkäse, Johannisbeeren, Schokolade
Portionen: 24 Stück
Autor: Anja

Equipment

  • 1 Brownie-Blech / rechteckiges Backblech etwa 30*40 cm

Zutaten

Brownie

  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 60 g Back-Kakao
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Schlagsahne

Käsekuchen

  • 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 2 Eier

Außerdem

  • 250 g Johannisbeeren
  • 50 g Schokoladenglasur

Anleitungen

  • Zuerst die Johannisbeeren entstielen und waschen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zur Seite stellen. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
  • Für den Brownie die Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis sie weiß und cremig ist. Dann die Vanillepaste einrühren und nacheinander die vier Eier dazugeben. Zwischen den einzelnen Eiern immer gut umrühren.
  • In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung nun abwechselnd mit der Schlagsahne zum Teig geben und alles vermengen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
  • Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
  • Anschließend Frischkäse, Mehl, Zucker und Eier miteinander verquirlen. Die Frischkäse-Masse auf dem Schokoladen-Teig verteilen und beide Teige mit einer Gabel etwas marmorieren. Zum Schluss etwa die Hälfte der Johannisbeeren darauf geben und für 45 Minuten backen.
  • Nachdem der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Entweder Kuvertüre im Beutel verwenden oder die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben. Auf dem Kuchen geben und zügig die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen. Glasur fest werden lassen und genießen.

Tags

  • Frischkäse
  • Johannisbeeren
  • Schlagsahne
  • Schokolade

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 die Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 dieses Jahr sind sie mir endlich gelungen - das Rezept dafür findet ihr auf meinem Blog 😎👌🏼 startet gut in die neue Woche ⭐
Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heut Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heute: Zimtsterne ⭐ es hat schon einen Grund, warum die ein Klassiker sind - sie sind einfach sooo lecker 😍 startet gut in die neue Woche 😘✨✨
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Und nicht vergessen: bis Sonntag habt ihr noch die Chance, ein Buch von mir gewinnen 📖 ich verlinke euch das #gewinnspiel in meiner Story 😘
Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist e Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist es jetzt auf dem Markt, mein Baby 🥺 letztes Jahr um diese Zeit habe ich gerade die Einleitungstexte geschrieben, Bilder ausgewählt und Rezepte korrekturgelesen - rückblickend kann ich gar nicht realisieren, dass es echt passiert ist 🙏🏼 #dankbar  Vergesst nicht, bis zum Wochenende am #gewinnspiel unter dem letzten Post mitzumachen! Ich teile euch den Beitrag nochmal in der Story 😘😘
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Vor rund drei Monaten ist mein erstes Buch "Gugelhupfglück" beim @frechverlag erschienen 🤩 darin gibt's zahlreiche kreative Gugelhupf Kreationen, darunter auch ein paar weihnachtliche Rezepte 🎅🏻🤭 zum Beispiel diesen aromatische Bratapfel Gugelhupf 🤤  Pünktlich zum zweiten Advent (gerade noch 😅) habe ich ein kleines #gewinnspiel für euch! Egal ob für euch selbst oder als Weihnachtsgeschenk für eure Lieben: Ich verlose ein "Gugelhupfglück" - Buch 📖 was ihr tun müsst, um zu gewinnen?  ✅ Folge mir auf Instagram
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