Säuerlich-süße Johannisbeeren treffen auf einen saftigen und super schokoladigen Brownie. Dazu eine cremige Käsekuchenschicht – perfekt!
Vor einigen Jahren schon hatte ich die Idee, Schokolade, Käsekuchen und Johannisbeeren in einem Blechkuchen zu vereinen. Das Ergebnis war nicht schlecht, die Fotos ansprechend – und dann kam mein Festplatten-Crash. Danach habe ich es irgendwie nicht mehr geschafft, das Rezept nochmal zu backen, zu fotografieren und anschließend auch auf den Blog zu stellen. Ich hatte so viele andere Ideen und Projekte, dass der Johannisbeer-Brownie in der Versenkung verschwunden ist. Nun, ein paar Jahre später, hat es mich aber nochmal gepackt. Das Rezept ist nicht mehr das gleiche wie damals, sondern – was soll ich sagen – ein noch besseres!
Was ich an diesem Rezept so liebe, ist der Brownie-Boden. Er ist unglaublich saftig und hat eine weiche Konsistenz im Mund, ohne matschig zu sein. Dazu cremig-frischer Käsekuchen und – natürlich: Johannisbeeren. Die kleinen, kugelrunden und knalligen Früchte sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch super lecker. Dass ich Johannisbeeren so gerne mag, liegt wahrscheinlich an meiner Vorliebe für saure Früchte. Bei Äpfeln greife ich immer zu säuerlichen Sorten und Rhabarberkuchen führen die Hit-Liste auf meinem Blog an.
Seltsam eigentlich, dass es bisher erst zwei Johannisbeer-Rezepte auf dem Blog gibt: Einen Kuchen mit Meringue und Muffins im Donauwellen-Style – beide schon etwas in die Jahre gekommen (aber natürlich trotzdem ober-lecker, also springt mal rüber, falls noch nicht geschehen).
Natürlich könnt ihr das Obst wie bei jedem anderen Kuchen austauschen, aber ich würde euch wirklich empfehlen, das Rezept mit Johannisbeeren auszuprobieren. Sicherlich schmecken auch Himbeeren, Blaubeeren oder ähnliches… Aber die roten Beeren sind nicht nur ein Eye-Catcher, sie runden den süßen Kuchen auch perfekt ab. Probiert es einfach mal aus und wenn’s geschmeckt hat, schreibt es gerne in die Kommentare! Viel Spaß mit dem Rezept und guten Appetit wünsche ich euch.
Johannisbeeren Brownies
Equipment
- 1 Brownie-Blech / rechteckiges Backblech etwa 30*40 cm
Zutaten
Brownie
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 60 g Back-Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Schlagsahne
Käsekuchen
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
Außerdem
- 250 g Johannisbeeren
- 50 g Schokoladenglasur
Anleitungen
- Zuerst die Johannisbeeren entstielen und waschen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zur Seite stellen. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Für den Brownie die Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis sie weiß und cremig ist. Dann die Vanillepaste einrühren und nacheinander die vier Eier dazugeben. Zwischen den einzelnen Eiern immer gut umrühren.
- In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung nun abwechselnd mit der Schlagsahne zum Teig geben und alles vermengen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
- Anschließend Frischkäse, Mehl, Zucker und Eier miteinander verquirlen. Die Frischkäse-Masse auf dem Schokoladen-Teig verteilen und beide Teige mit einer Gabel etwas marmorieren. Zum Schluss etwa die Hälfte der Johannisbeeren darauf geben und für 45 Minuten backen.
- Nachdem der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen. Entweder Kuvertüre im Beutel verwenden oder die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel geben. Auf dem Kuchen geben und zügig die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen. Glasur fest werden lassen und genießen.
