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Cupcakes, Herbst  /  11. September 2022

Brombeer-Cupcakes mit schwarzem Kakao

Schwarze Brombeer-Cupcakes mit herbem Kakao und süßem Frosting – geschmacklich und äußerlich mal etwas ganz anderes.

Springe zu Rezept Rezept drucken

Nachdem ich beim Zwetschgenkuchen mit Streuseln noch geklagt habe, dass einige Rezepte seit Wochen darauf warten, gepostet zu werden, lasse ich es heute so richtig krachen! Hier kommt Rezept Nummer drei: schwarze Brombeer-Cupcakes.

Der Sommer neigt sich dem Ende zu und draußen regnet es schon den ganzen Tag. Perfektes Wetter, mich endlich mal wieder um den Blog zu kümmern. So hat es heute schon das Rezept für säuerlich-süße Johannisbeeren Brownies online geschafft. Der Nachteil ist natürlich, dass die Johannisbeerenzeit schon vorbei ist. Ich hoffe allerdings, dass ihr so viel Lust auf das Rezept habt, dass ihr es euch gleich für die nächste Johannisbeeren-Saison abspeichert! Bei diesem Rezept für Cupcakes mit Brombeeren könntet ihr allerdings direkt loslegen, denn die Brombeer-Zeit geht von Juli bis Oktober!

Das besondere an diesen Cupcakes ist nicht nur der Geschmack (super-lecker!), sondern eher die Farbe: Schwarze Muffins und ein schwarzes Frosting – das Ganze komplett ohne Lebensmittelfarbe. Der Grund dafür ist, dass ich noch einige schwarze Creme von dieser Motiv-Torte übrig (und eingefroren) hatte. Und bei der Überlegung, was ich mit der restlichen Creme machen könnte, kam mir die Brombeer-Idee. Bis jetzt gibt es noch kein einziges Brombeer-Rezept auf dem Blog. Irgendwie stehen die blau-schwarzen Beeren im Schatten von Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Co. – oder geht es nur mir so? Mit diesen Cupcakes bekommen sie endlich ihr ganz eigenes Rezept.

Die Cupcakes sehen mit dem schwarzen Frosting natürlich ganz besonders aus – wer jetzt aber nicht zufällig schwarzen Kakao im Haus hat, kann auch auf den ganz normalen Back-Kakao zurückgreifen. Schmeckt genauso lecker!

Rezept drucken Rezept pinnen

Brombeer-Cupcakes mit schwarzem Kakao

Schwarze Brombeer-Cupcakes mit herbem Kakao und süßem Frosting – geschmacklich und äußerlich mal etwas ganz anderes.
Vorbereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Zubereitungszeit30 Minuten Min.
Dekozeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit4 Stunden Std.
Gericht: Cupcakes
Keyword: Brombeeren, Kakao
Autor: Anja

Kochutensilien

  • 8-12 Papierförmchen
  • 1 Muffinblech
  • Spritzbeutel mit Tüllen
  • 1 feiner Pinsel

Zutaten

Cupcakes

  • 75 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 200 g Naturjogurt
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL schwarzer Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Brombeeren

Frosting

  • 250 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillepaste
  • 250 g Puderzucker
  • 50 g schwarzer Kakao
  • 1 EL Milch

Außerdem

  • goldene Lebensmittelfarbe
  • Zuckerperlen

Anleitungen

  • Ein Muffinblech mit 8-12 Papierförmchen auslegen (je nach Größe der Förmchen: die Cupcakes auf den Fotos sind relativ groß und ergaben 8 Stück).
  • Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse cremig und hell geworden ist. Anschließend nacheinander die zwei Eier einrühren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao miteinander mischen und abwechselnd mit dem Jogurt zum Teig geben.
  • Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Besonders große Beeren gegebenenfalls halbieren. Etwa zwei Drittel davon unter den Teig heben und diesen mit einem Löffel in die Muffinförmchen geben.
  • Die Muffins im Ofen backen – bei zwölf Stück 25 Minuten, bei acht Stück 30 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Creme die Butter mit Salz und Vanille gründlich aufschlagen. Puderzucker und Kakao mischen und kurz mit der Butter verrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Bei Bedarf die Konsistenz mit einem Esslöffel Milch anpassen.
  • Das Frosting anschließend in einen Spritzbeutel mit gewünschter Spritztülle füllen und auf die Cupcakes auftragen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Schluss noch nach Belieben verzieren, bspw. mit den restlichen Brombeeren, goldener Lebensmittelfarbe und Zuckerperlen.

Tags

  • Brombeeren
  • Kakao

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Prinzregententorte als Fault Line Cake
Marzipan Gugelhupf

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Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

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Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentli Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentlich 💙 als ich gefragt wurde, ob ich eine #BMW Torte machen könnte, war ich - gelinde gesagt - skeptisch 😅 aber dann habe ich mir überlegt, wie ich das Ganze ohne Fondant o.ä. hinbekommen könnte 🤨 den Fault Line Trend habe ich damals total verpennt, aber jetzt endlich nachgeholt ☑️ und das Logo ist in Form von Royal Icing Keksen eingeflossen 😉 die schwarze Creme kommt übrigens ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und im Inneren versteckt sich eine #prinzregententorte - was sagt ihr dazu? 🙏🏼😇  #bmwtorte #motivtorte #schwarzebuttercreme #faultlinecake #faultline #royalicingcookies #royalicing #geburtstagstorte #torte #prinzregenten #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography
Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänome Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänomenal gefloppt 🙈 daher ein Foto dieser (sehr gelungenen) Schoko Törtchen vom letzten Jahr - zur Beruhigung meiner Nerven 💁🏼‍♀️ dazu würde ich jetzt nicht Nein sagen 🤤
Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
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