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Kuchen, Sommer  /  24. Juli 2022

Erdbeer-Stracciatella Gugelhupf

Einfacher Rührteig kombiniert mit luftiger Schlagsahne, kleinen Schoko-Stückchen und süßen Erdbeeren – ein Genuss auf ganzer Linie, Stracciatella-Style.

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Es ist wahrscheinlich kein Geheimnis mehr, warum es auf dem Blog im letzten Jahr so ruhig war…: Ich habe ein Buch geschrieben! Monatelang ist der Backofen am Wochenende heiß gelaufen, ohne, dass ich euch davon erzählen konnte. Nur wenige Rezepte – ausgenommen natürlich meine heiß geliebte Plätzchen-Zeit – haben es 2021 online geschafft. Neben dem Maulwurfkuchen mit Rhabarber, den Aprikosenmuffins mit Streuseln und den nussigen Zwetschgenknödeln gab es in dieser Zeit vor allem eins: Gugelhupf.

Woche für Woche habe ich Formen mit Butter und Mehl vorbereitet, Teig zusammengerührt und Kuchen aus der ikonischen Gugelhupfform gestürzt. Manchmal mehr und manchmal weniger erfolgreich – denn natürlich gibt es in dem Buch zahlreiche neue Kreationen und die funktionieren halt nicht immer beim ersten Mal. Wer bisher dachte, ein Gugelhupf sei langweilig oder wenig abwechslungsreich, der irrt sich gewaltig! Ganze 52 Rezepte haben es ins Manuskript geschafft – ein Buch, dass sich voll und ganz auf den Kuchen “mit dem Loch in der Mitte” dreht.

Mitte Januar 2022 war es dann so weit: Ich habe das Manuskript abgegeben und nun liegt mein “Baby” in den Händen des Verlags, bei dem ich unter Vertrag bin. Dass das ‘so lange dauert’ liegt vor allem daran, dass Backbücher im Sommer einfach nicht so gut gehen. Der Veröffentlichungstermin steht allerdings bereits: am 07.09. erscheint “Gugelhupfglück” und psssst…: Man kann es bereits vorbestellen:

  • Gugelhupfglück auf Thalia
  • Gugelhupfglück auf Amazon
  • Gugelhupfglück auf Weltbild

Leider waren 52 Rezept-Variationen mit Fotos und dazu noch eine Einleitung mit Tipps und Tricks zum Gugelhupf-Backen dann doch ein paar Seiten zu viel. Umso besser, dass ich euch jetzt auf dem Blog ein paar Rezepte vorstellen kann, die im Buch leider keinen Platz mehr gefunden haben (aber es total verdient hätten).

Stracciatella-Gugelhupf

Den Start macht der Stracciatella-Gugelhupf, der in seiner Kombination mit fruchtigen Erdbeeren noch schnell im Juli gepostet werden muss. Wer den Start von “Gugelhupfglück” nicht mehr erwarten kann, der kann sich ja an diesem Rezept schon mal ausprobieren. Viel Spaß damit! 🙂

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Stracciatella-Gugelhupf mit Erdbeeren

Einfacher Rührteig kombiniert mit luftiger Schlagsahne, kleinen Schoko-Stückchen und süßen Erdbeeren – ein Genuss auf ganzer Linie, Stracciatella-Style.
Vorbereitungszeit45 Minuten Min.
Zubereitungszeit1 Stunde Std.
Kühlzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit3 Stunden Std. 45 Minuten Min.
Gericht: Blechkuchen, Gugelhupf
Keyword: Erdbeeren, Mascarpone, Schlagsahne, Schokolade
Portionen: 16 Stück
Autor: Anja

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 5 Eier
  • 150 g Mascarpone
  • 100 ml Schlagsahne
  • 400 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g backfeste Schokodrops
  • 2 EL Kakao
  • 2 EL Milch

Für die Creme

  • 100 ml Schlagsahne
  • 100 g Mascarpone
  • 1 EL Zucker
  • 50 g Schokoladen-Raspeln

Außerdem

  • 250 g Erdbeeren
  • Butter und Mehl für die Form

Anleitungen

  • Die Gugelhupfform dünn mit Butter einstreichen und gründlich mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Zucker hell aufschlagen. Nacheinander die fünf Eier unterrühren und Mascarpone und Schlagsahne hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und dazugeben, nur kurz verrühren. Den Teig nun in zwei Hälften teilen.
  • Unter die eine Hälfte mit einem Teigschaber die backfesten Schokodrops heben. In die andere Hälfte zwei Esslöffel Kakao und Milch einrühren.
  • Nun die zwei Teige abwechseln mit einem Teigschaber oder Löffel in die Form streichen. Den Kuchen für etwa 60 Minuten backen, herausnehmen und nach zehn Minuten aus der Form stürzen. Anschließend komplett erkalten lassen.
  • Für die Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker verrühren und die Schlagsahne sowie die Schokoladen-Raspeln mit einem Teigschaber unterheben. Die Creme mit einem Löffel oder Messer auf dem Gugelhupf verteilen. Erdbeeren waschen, eventuell halbieren und den Kuchen damit dekorieren.

Notizen

Den grünen Stielansatz der Erdbeeren kannst du übrigens ohne Bedenken essen! Er enthält Vitamin C und vieles mehr.

Tags

  • Erdbeeren
  • Schokolade

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Blumige Royal Icing Kekse
Streuseliger Obstkuchen

3 comments

  • Eierlikör Gugelhupf - Anjas Backbuch
    6. April 2023

    […] Erdbeer-Stracciatella Gugelhupf […]

  • Pound Cake - Anjas Backbuch
    5. November 2022

    […] gebacken, fotografiert und geschrieben sind, möchte ich sie euch nicht länger vorenthalten. Nach Stracciatella Gugelhupf und Marzipan Gugelhupf kommt hier ein Rezept mit einem ganz besonderem Merkmal: Der Pound […]

  • Marzipan Gugelhupf - Anjas Backbuch
    5. November 2022

    […] so einfach, denn jeder Gugelhupf für sich war super lecker. Am Ende hat es beispielsweise der Erdbeer Stracciatella Gugelhupf mit Erdbeeren nicht ins Buch geschafft. Und auch ein echter Klassiker musste den moderneren Kreationen weichen: […]

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Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Hellooo, kennt ihr mich noch? 🕵🏼‍♀️ Di Hellooo, kennt ihr mich noch? 🕵🏼‍♀️ Die Staubschicht auf 'Anjas Backbuch' ist kaum zu leugnen... Aber für euch habe ich den Staubwedel rausgeholt - in Form eines neuen Rezepts! Der Baumkuchen ist ein echter Hammer ⚒️ also lasst gern ein bisschen Liebe da 🥰🫶🏼  PS: Das heißt leider nicht, dass ich jetzt wieder zurück bin und regelmäßig poste 🙈
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Einer meiner neuen Lieblings-Kuchen? Käsekuchen m Einer meiner neuen Lieblings-Kuchen? Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln 🫐💙 mehr brauch ich nicht sagen oder? Springt schnell auf den Blog fürs Rezept 🫶🏼  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #streusel #blaubeeren #heidelbeeren #yum #kuchen
Besser spät als nie (wo ist eigentlich das Himbee Besser spät als nie (wo ist eigentlich das Himbeer Emoji?!)  Diesen No bake Himbeer Cheesecake habe ich "gebacken", als es im Sommer 40° hatte 😅 auf den Blog hat es das Rezept erst vor ein paar Tagen geschafft - von 40° und frischen Himbeeren sind wir jetzt allerdings weit entfernt 🥲 da hilft nur eins: Rezept abspeichern und im nächsten Sommer machen ☀️🫶🏼
Team Blondie - zumindest beim Kuchen 💁🏼‍♀️ denn so ein Blondie ist mindestens genauso lecker wie ein Brownie, besonderes in Kombination mit Käsekuchen Creme und süßen Mandarinen 😍 das Rezept hat mal wieder eine lange Reise hinter sich, ist jetzt aber zumindest auf Instagram angekommen und hoffentlich auch bald auf dem Blog #staytuned 🫶🏼💛  #cake #cakestagram #cakesofinstagram #instacake #teamblondie #brownie #schokokuchen #blechkuchen #kuchen #kuchenliebe #backen #rezept #selbstgebacken #käsekuchen #Mandarinen #mandarinenkuchen #lecker
Hi, it's me 👋🏼 Ja, es ist sehr ruhig auf dem Hi, it's me 👋🏼
Ja, es ist sehr ruhig auf dem Blog und auf diesem Insta Kanal... Aber Qualität statt Quantität --> das neue, schokoladige Apfelkuchen Rezept mit Streusel ist einfach nur 🤤 und es ist online 🥳
Probierts mal aus 🍎❤️
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