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Plätzchen, Winter  /  1. Dezember 2021

Nussige Karamellkreise

Karamellkreise sind Plätzchen bestehend aus rundem Spritzgebäck und einer Füllung aus karamellisierten Mandeln und Haselnüssen. Öfter mal was Neues, oder?

Springe zu Rezept Rezept drucken

Der Abend wird spät und die Liste an noch online zu stellenden Plätzchenrezepten wird einfach nicht kürzer. In meinem letzten Beitrag zu den Kokosecken habe ich mich schon beschwert, dass mir langsam aber sicher kein Text mehr einfällt. Und jetzt gerade frage ich mich: Liest diesen Text eigentlich irgendwer? Oder springen sowieso alle immer gleich zum Rezept? Der “Springe zum Rezept”-Button ist für euch sicher hilfreich – aber sauge ich mir die Worte gerade umsonst aus dem Kopf? Ich könnte ja mal den Test machen und einen Absatz lang etwas völlig themenfremdes schreiben.

Harrys letzter Monat bei den Dursleys war nicht besonders lustig. Gewiss, Dudley hatte nun so viel Angst vor Harry, dass er nicht im selben Zimmer mit ihm bleiben wollte, und Tante Petunia und Onkel Vernon schlossen Harry nicht mehr in den Schrank ein, zwangen ihn zu nichts und schrien ihn nicht an – in Wahrheit sprachen sie kein Wort mit ihm. Halb entsetzt, halb wütend taten sie, als ob der Stuhl, auf dem Harry saß, leer wäre. So ging es ihm in mancher Hinsicht besser als zuvor, doch mit der Zeit wurde er ein wenig niedergeschlagen.

Und, hats jemand gemerkt? So schnell kommt ein ganzer Absatz zusammen (geklaut aus Harry Potter und der Stein der Weisen). Eigentlich ist das tatsächlich gar nicht so themenfremd. Denn da selbst ich beim Plätzchenbacken nicht fünf Tage lang Weihnachtslieder hören kann, läuft bei uns jedes Jahr Harry Potter, gelesen von Rufus Beck. In meiner Kindheit habe ich Lesen nämlich gehasst und die Geschichte rund um den jungen Zauberer einfach auf Kassetten gehört. Inzwischen wird das Ganze gestreamt und nicht mehr auf Kassetten gehört (nachdem es mir mehrere Male das Band in den Kassettenspieler gezogen hat und der Ton an manchen Stellen so langsam und verzerrt war, dass man kein Wort mehr verstanden hat). Aber das Feeling bleibt das Gleiche.

Okay, nun ist wirklich viel Text zusammengekommen. Und das, obwohl ich noch gar nicht von den Plätzchen gesprochen habe! Denn in diesem Rezept geht es eigentlich um diese Schönheiten: Karamellkreise. Dabei handelt es sich um Kreise aus Spritzgebäck. Gefüllt werden diese mit karamellisierten Nüssen. Recht viel mehr gibt’s dazu nicht zu sagen. Außer vielleicht: Suuuuper lecker. Ausprobieren unbedingt empfohlen!

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Nussige Karamellkreise

Karamellkreise sind Plätzchen bestehend aus rundem Spritzgebäck und einer Füllung aus karamellisierten Mandeln und Haselnüssen. Öfter mal was Neues, oder?
Vorbereitungszeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Zubereitungszeit9 Minuten Min.
Ruhezeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit3 Stunden Std. 9 Minuten Min.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Haselnüsse, Mandeln
Portionen: 100 Stück
Autor: Anja

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Fleischwolf und Spritzgebäck-Aufsatz
  • alternativ Gebäckspritze

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanillepaste
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 300 g Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 150 g gemahlene Haselnüsse

Anleitungen

  • Der Teig muss nicht lange gekühlt werden und muss daher nicht unbedingt am Vorabend zubereitet werden. Alle Teigzutaten zu einer glatten Masse verkneten und für rund eine halbe Stunde (in Frischhaltefolie gewickelt) in den Kühlschrank stellen.
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Nun aus dem Teig Kreise spritzen (bei der Küchenmaschine Teigstangen abschneiden und diese kreisförmig aufs Backpapier legen). Wenn der Teig länger als eine halbe Stunde im Kühlschrank war, sollte er mit den Händen kurz durchgeknetet werden, damit er wieder weicher wird.
  • Die Plätzchen für 9-10 Minuten (je nach Ofenleistungen) backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Füllung 300g Zucker in einen Topf geben und mit 150ml Wasser aufkochen. Dabei nicht umrühren, sondern Topf nur hin und wieder leicht schwenken. Wenn die Masse eindickt, die gehackten Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben. Nach einer weiteren Minute sollte die Füllung fertig sein.
  • Mit einem Teelöffel die Nussmischung in die Spritzgebäck-Kringel geben und für ein paar Stunden aushärten lassen. Wird die Mischung beim Verteilen zu fest, den Topf einfach nochmal kurz auf dem Herd erwärmen.

Tags

  • Haselnüsse
  • Mandeln

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

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Better late than never 👀...was mich dazu bringt Better late than never 👀...was mich dazu bringt, auf meinem quasi stillgelegten Insta Account einen Beitrag zu posten? Na klar, die Weihnachtszeit ❄️🎅🏼🎄
Vier neue Rezepte sind heute auf www.anjasbackbuch.de online gegangen #checkitout 😍 darunter diese Mozart Plätzchen, wer möchte probieren...?  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #mozartkugeln #mozartplätzchen #advent #adventadvent
Einer meiner neuen Lieblings-Kuchen? Käsekuchen m Einer meiner neuen Lieblings-Kuchen? Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln 🫐💙 mehr brauch ich nicht sagen oder? Springt schnell auf den Blog fürs Rezept 🫶🏼  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #streusel #blaubeeren #heidelbeeren #yum #kuchen
Besser spät als nie (wo ist eigentlich das Himbee Besser spät als nie (wo ist eigentlich das Himbeer Emoji?!)  Diesen No bake Himbeer Cheesecake habe ich "gebacken", als es im Sommer 40° hatte 😅 auf den Blog hat es das Rezept erst vor ein paar Tagen geschafft - von 40° und frischen Himbeeren sind wir jetzt allerdings weit entfernt 🥲 da hilft nur eins: Rezept abspeichern und im nächsten Sommer machen ☀️🫶🏼
Team Blondie - zumindest beim Kuchen 💁🏼‍♀️ denn so ein Blondie ist mindestens genauso lecker wie ein Brownie, besonderes in Kombination mit Käsekuchen Creme und süßen Mandarinen 😍 das Rezept hat mal wieder eine lange Reise hinter sich, ist jetzt aber zumindest auf Instagram angekommen und hoffentlich auch bald auf dem Blog #staytuned 🫶🏼💛  #cake #cakestagram #cakesofinstagram #instacake #teamblondie #brownie #schokokuchen #blechkuchen #kuchen #kuchenliebe #backen #rezept #selbstgebacken #käsekuchen #Mandarinen #mandarinenkuchen #lecker
Hi, it's me 👋🏼 Ja, es ist sehr ruhig auf dem Hi, it's me 👋🏼
Ja, es ist sehr ruhig auf dem Blog und auf diesem Insta Kanal... Aber Qualität statt Quantität --> das neue, schokoladige Apfelkuchen Rezept mit Streusel ist einfach nur 🤤 und es ist online 🥳
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