• Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
Anjas Backbuch
  • Home
  • Kategorie
    • Cupcakes
    • Kekse
    • Kuchen
    • Lebkuchen
    • Muffins
    • Plätzchen
    • Tarte
    • Torten
  • Anlässe
    • Frühling
    • Ostern
    • Sommer
    • Herbst
    • Halloween
    • Winter
    • versch. Motive
    • Schokoladig
  • Rezepte ABC
  • Tipps und Tricks
  • About
Plätzchen, Winter  /  25. November 2021

Magenbrot

Schokoladig, Schokoladiger, Magenbrot – das ist doch die korrekte Steigerung oder? Die nach Lebkuchen schmeckenden Klassiker dürft ihr euch nicht entgehen lassen.

Springe zu Rezept Rezept drucken

Ok, eins geht noch! Mein Bett wirft mir zwar einen tadelnden Blick zu und die verbleibende Zeit zum morgendlichen Wecker-Klingeln wird immer geringer, aber ich bin mir sicher, ihr wollt nicht mehr länger auf dieses Rezept warten. Dieses Jahr haben sich nämlich einige Klassiker auf meinen Plätzchenteller geschlichen. Darunter auch das altbekannte Magenbrot.

Nach den Linzer Stangen und Marzipanherzen ist es das dritte Plätzchenrezept, dass dieses Jahr auf dem Blog einzieht.

Wusstet ihr, dass das Magenbrot in der Schweiz anders aussieht, als in Deutschland? Während man hierzulande den Teig ausrollt, bäckt und anschließend in Rauten schneidet, sind die Plätzchen in der Schweiz brotscheibenförmig. Dabei werden lange Rollen aus dem Teig geformt und diese nach dem Backen in Scheiben geschnitten – wie bei einem Brot. Ich persönlich habe mich für die zweite Variante entschieden, da so mehr Glasur Platz hat. Der Teig in diesem Rezept eignet sich aber genauso für die Rauten-Technik.

Wieder etwas gelernt, oder? Nach diesem Wissensaufbau tippe ich euch jetzt noch das Rezept runter und verschwinde dann endlich ins Bett. Für die restlichen Plätzchenrezepte müsst ihr euch noch etwas gedulden. Wer es nicht mehr erwarten kann, kann aber gerne auch einen Blick auf die Plätzchen der Vorjahre werfen. Die sind nämlich auch fantastisch lecker! Tatsächlich haben es drei Rezepte aus dem Bestand dieses Jahr in meine Plätzchendosen geschafft – die bekommen in den nächsten Tagen noch ein Update mit neuen Fotos und neuem Text. Also einiges zu tun, bevor bei mir die stade Zeit* beginnen kann.

*) so sagt man in Bayern und Österreich zur stillen Advents- und Weihnachtszeit 🙂

Rezept drucken Rezept pinnen

Magenbrot

Schokoladig, Schokoladiger, Magenbrot – das ist doch die korrekte Steigerung oder? Die Klassiker dürft ihr euch nicht entgehen lassen.
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit15 Min.
Ruhezeit11 Stdn.
Arbeitszeit12 Stdn. 15 Min.
Gericht: Lebkuchen, Plätzchen
Keyword: Schokolade
Portionen: 80 Stück
Autor: Anja

Zutaten

Für den Teig

  • 80 ml Wasser
  • 100 g weißen Zucker
  • 100 g braunen Zucker
  • 200 g Honig
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Orangeat
  • 100 g Zitronat
  • 600 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Zitronenschale
  • 40 g Backkakao
  • 1 Pck. Lebkuchengewürz
  • 2 TL Zimt
  • 150 ml Milch

Für den Guss

  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Backkakao
  • Wasser

Anleitungen

  • Das Wasser in einen Topf geben und zusammen mit dem weißen und braunen Zucker sowie mit dem Honig erwärmen, aber nicht aufkochen.
  • Die Hälfte der gemahlenen Haselnüsse zusammen mit dem Orangeat in einen Mixer geben und fein häckseln, sodass es keine groben Stückchen mehr sind. Durch die Haselnüsse klebt das Orangeat nicht an die Schneidemesser. Das Zitronat mit der zweiten Hälfte gemahlener Haselnüsse zerkleinern.
  • Die Haselnuss-Orangeat-Zitronat-Mischung zusammen mit Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Backkakao, Lebkuchengewürz und Zimt mischen. Dann zusammen mit dem erwärmten Zuckergemisch und unter der Zugabe von laufwarmer Milch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in eine Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Tag den Ofen auf 175°C Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Eine Portion vom Teig abtrennen und daraus eine möglichst dünne Rolle formen, eventuell etwas Mehl dafür verwenden. Die Rollen gehen beim Backen gut auf! Drei-vier Rollen auf das Backblech legen und dann für etwa 15 Minuten backen. Behaltet das Gebäck etwas im Auge, da jeder Ofen ein bisschen anders ist.
  • Den Puderzucker mit zwei Esslöffeln Zitronensaft und Backkakao mischen. Esslöffelweise Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Guss die gewünschte Konsistenz hat. Die noch warmen Brote nach dem Backen damit ein bis zwei Mal bestreichen und etwa 10 Minuten leicht abkühlen lassen. Danach können sie schräg in Form geschnitten werden.

Notizen

Der Teig ergibt in der Regel zwei Backbleche.

Tags

  • Schokolade

Beitrags-Navigation

Marzipanherzen
Schoko Spritzgebäck

4 comments

  • Plätzchenteller 2022 - Anjas Backbuch
    8. Dezember 2022

    […] Magenbrot […]

    Reply
  • Schwarzwälder Kirsch Plätzchen - Anjas Backbuch
    1. Dezember 2021

    […] auf dem Blog schnellt in der letzten Zeit wieder nach oben. Nach den ersten neuen Rezepten (Magenbrot, Schoko Spritzgebäck und Co.) habe ich euch in den letzten Tagen auch einige “Oldies” […]

    Reply
  • Krokantkringel - Anjas Backbuch
    28. November 2021

    […] mit ihrer Form und ihrer Verzierung einfach mal etwas Anderes. Zusammen mit super schokoladigem Magenbrot und fruchtigen Linzer Stangen runden sie einen kleinen Plätzchen Snack einfach wunderbar ab. Lasst […]

    Reply
  • Mandelstangen - Anjas Backbuch
    28. November 2021

    […] ein paar neue Sorten sind auch schon online, springt doch mal rüber zum Magenbrot oder den Linzer […]

    Reply

Share your thoughts Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Schön, dass du da bist ♥

Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

Folge mir auf Instagram ♥

Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentli Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentlich 💙 als ich gefragt wurde, ob ich eine #BMW Torte machen könnte, war ich - gelinde gesagt - skeptisch 😅 aber dann habe ich mir überlegt, wie ich das Ganze ohne Fondant o.ä. hinbekommen könnte 🤨 den Fault Line Trend habe ich damals total verpennt, aber jetzt endlich nachgeholt ☑️ und das Logo ist in Form von Royal Icing Keksen eingeflossen 😉 die schwarze Creme kommt übrigens ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und im Inneren versteckt sich eine #prinzregententorte - was sagt ihr dazu? 🙏🏼😇  #bmwtorte #motivtorte #schwarzebuttercreme #faultlinecake #faultline #royalicingcookies #royalicing #geburtstagstorte #torte #prinzregenten #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography
Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänome Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänomenal gefloppt 🙈 daher ein Foto dieser (sehr gelungenen) Schoko Törtchen vom letzten Jahr - zur Beruhigung meiner Nerven 💁🏼‍♀️ dazu würde ich jetzt nicht Nein sagen 🤤
Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
Mehr laden... Folgen Sie auf Instagram

Verpasse kein Rezept mehr ♥

Lasse dich per E-Mail über neue Rezepte informieren, um keins zu verpassen.
Loading

Recent Comments

  • Mandarine Maracuja Torte - Anjas Backbuch bei Käsekuchen mit Maracuja-Soße
  • Eierlikör Gugelhupf - Anjas Backbuch bei Pound Cake
  • Fruchtiger Quark-Hefezopf - Anjas Backbuch bei Zwetschgendatschi unter der Haube
  • Farbenfroher Karottenkuchen - Anjas Backbuch bei Karotten-Biskuitrolle mit Frischkäse-Creme
  • Eierlikör Gugelhupf - Anjas Backbuch bei Erdbeer-Stracciatella Gugelhupf

Pages

  • #6144 (kein Titel)
  • About
  • Datenschutz
  • Impressum
  • Kontakt

Categories

  • Allgemein
  • Anlass
  • Cake Pops
  • Cupcakes
  • Frühling
  • Halloween
  • Herbst
  • Hochzeitstorte
  • Hörnchen
  • Kekse
  • Kuchen
  • Lebkuchen
  • Muffins
  • Ostern
  • Plätzchen
  • Schokoladig
  • Sommer
  • Tarte
  • Tipps und Tricks
  • Törtchen
  • Torten
  • versch. Motive
  • Winter

Recent Posts

  • Spekulatius Gugelhupf
  • Vanillekipferl
  • Plätzchenteller 2022
  • Apfelmus Gugelhupf
  • Pound Cake

Archives

  • April 2023
  • Dezember 2022
  • November 2022
  • September 2022
  • Juli 2022
  • Mai 2022
  • April 2022
  • März 2022
  • Februar 2022
  • Dezember 2021
  • November 2021
  • September 2021
  • Mai 2021
  • April 2021
  • Februar 2021
  • Januar 2021
  • Dezember 2020
  • November 2020
  • Oktober 2020
  • September 2020
  • Juli 2020
  • Juni 2020
  • Mai 2020
  • April 2020
  • März 2020
  • Februar 2020
  • Januar 2020
  • Dezember 2019
  • November 2019
  • Oktober 2019
  • September 2019
  • August 2019
  • Juli 2019
  • Juni 2019
  • April 2019
  • März 2019
  • Februar 2019
  • Januar 2019
  • Dezember 2018
  • November 2018
  • Oktober 2018
  • September 2018
  • August 2018
  • Juli 2018
  • April 2018
  • März 2018
  • Februar 2018
  • Dezember 2017
  • November 2017
  • Oktober 2017
  • September 2017
  • Juni 2017
  • April 2017
  • März 2017
  • Februar 2017
  • November 2016
  • Oktober 2016
  • September 2016
  • August 2016
  • Juli 2016
  • Mai 2016
  • April 2016
  • März 2016
  • Februar 2016
  • Januar 2016
  • Dezember 2015
  • November 2015
  • Oktober 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • Juli 2015
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com