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Plätzchen, Winter  /  25. November 2020

Zimtsterne, ein Klassiker

Zimtsterne sind ein wahrer Klassiker – und das zurecht. Diese Plätzchen gehören nun wirklich zu Weihnachten wie Elsa zu Anna.

Wow, zehn Plätzchen-Rezepte habe ich euch dieses Jahr schon verbloggt – hier kommt das elfte und letzte. Zehn mal habe ich Plätzchen fotografiert, Rezepte abgetippt und Blog-Beiträge geschrieben. Ich hätte ehrlich gesagt nicht gedacht, dass mir beim elften Rezept überhaupt noch etwas einfällt, das ich schreiben könnte. Und dann mache ich in der Einleitung gleich eine Referenz auf DEN Weihnachtsfilm schlechthin. Kaum einer ist in den letzten Jahren um Elsa und ihre Schwester Anna, Olaf den sprechenden Schneemann, Kristoff und sein rein Rentier Sven herum gekommen. Der Kinderfilm “Die Eiskönigin” (aka Frozen) hat nicht nur mich mit (damals) Mitte 20, sondern meine Mama begeistert. Und sogar der zweite Teil hat mich begeistert – obwohl zweite Teile normalerweise eher armselig sind. Auch die Musik des Disney-Films war auf meiner Weihnachts-Playlist, die ich beim Backen rauf und runter gehört habe.

Aber zurück zu den Zimtsternen – dem eigentlich Star dieses Blog-Beitrags. Das sind ja wirklich wahrliche Weihnachtsklassiker. Und nach den ganzen neuen Kreationen, die ich euch in den letzten Tagen vorgestellt habe (Stollenhäppchen, Sterntaler, Schoko-Minz-Plätzchen und Co.) mal etwas bereits bekanntes. Zimtsterne habe ich dieses Jahr nicht zum ersten Mal gebacken, das Rezept aber noch nie verbloggt. “Schuld” an diesem Klassiker ist meine Schwester, die sich diese Sorte besonders gewünscht hat. Und da sie mich dieses Jahr mehrere Tage in der Weihnachtsbäckerei unterstützt hat, konnte ich ihr diesen Wunsch natürlich nicht ausschlagen.

Jetzt ist er vorbei, der Plätzchen-Back-Marathon 2020. Das nächste Mal werden die Ausstecher und Weihnachtsgewürze in knapp einem Jahr aus dem Schrank geholt. Was soll ich sagen? Ich freue mich schon wieder darauf. Mal sehen, was ich euch nächstes Jahr für Plätzchen-Rezepte vorstelle und ob die Zimtsterne wieder dabei sein werden. Ich wünsche euch einen schönen Advent!

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Klassische Zimtsterne

Zimtsterne sind ein wahrer Klassiker – und das zurecht. Diese Plätzchen gehören nun wirklich zu Weihnachten wie Elsa zu Anna.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Haselnuss, Haselnüsse, Mandeln, Zimt
Portionen: 50 Stück
Autor: Anja

Kochutensilien

  • Nudelholz
  • Keks-Ausstecher in Sternform

Zutaten

Für den Teig

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Puderzucker
  • 2 TL Zimt
  • 130 g gemahlene Mandeln
  • 170 g gemahlene Haselnüsse

Für die Glasur / Außerdem

  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker
  • ggf. etwas Wasser
  • etwas Mehl zum Ausrollen

Anleitungen

  • Den Ofen auf 100°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel mit Knethaken-Aufsatz geben. Zum Schluss kann es hilfreich sein, den Teig nochmal kurz mit den Händen zu verkneten. Er muss nicht in den Kühlschrank und kann gleich weiterverarbeitet werden.
  • Vorher noch die Glasur zubereiten: Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann den Puderzucker hinzugeben und nochmals aufschlagen, bis der Eischnee cremig und glänzend ist. Wenn er zu "zäh" zum Verstreichen ist, tröpfchenweise Wasser dazugeben (nicht zu viel auf einmal) und wieder verrühren. Solange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Nun die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig portionsweise ausrollen. Ihn dafür zuerst zwischen den Händen flach drücken und dann mit einem Nudelholz und erneut etwas Mehl ausrollen. Bei den Zimtsternen muss er nicht ganz so dünn sein – zwischen 3 und 5 mm ist in Ordnung. Dann mit einer entsprechenden Form kleine Sterne ausstechen und die Plätzchen auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.
  • Mit einem Pinsel die vorher zubereitete Glasur darauf verteilen. Die Zimtsterne werden rund 12-15 Minuten (je nach Ofen und Dicke der Plätzchen) gebacken. Sie können anschließend nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Tags

  • Haselnüsse
  • Mandeln
  • Zimt

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Ischler Plätzchen
Weihnachtsmann Baumkuchen mit Marzipan

1 comment

  • Plätzchenteller 2022 - Anjas Backbuch
    8. Dezember 2022

    […] Zimtsterne […]

Comments are closed.

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Hellooo, kennt ihr mich noch? 🕵🏼‍♀️ Di Hellooo, kennt ihr mich noch? 🕵🏼‍♀️ Die Staubschicht auf 'Anjas Backbuch' ist kaum zu leugnen... Aber für euch habe ich den Staubwedel rausgeholt - in Form eines neuen Rezepts! Der Baumkuchen ist ein echter Hammer ⚒️ also lasst gern ein bisschen Liebe da 🥰🫶🏼  PS: Das heißt leider nicht, dass ich jetzt wieder zurück bin und regelmäßig poste 🙈
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Wie voll ist euer Plätzchenteller noch? Reicht es Wie voll ist euer Plätzchenteller noch? Reicht es bis Weihnachten oder müsst ihr nochmal ran und backen...? 🫣🤭 Mit diesem Post geht die Weihnachtszeit auf Anjasbackbuch zu Ende, d.h. jetzt wirds hier wieder ruhiger 😅 ich versuche aber, in 2024 zumindest ein BISSCHEN aktiver zu sein, als dieses Jahr 🤔🙏🏼 machts gut 😘  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #mozartkugeln #makronen #spitzbuben #spritzgebäck #stollen #weihnachtsbäckerei #advent
Es geht in den Jahres- und Plätzchenendspurt ✨ Es geht in den Jahres- und Plätzchenendspurt ✨ heute mit Vanillekipferl - zurecht ein Klassiker, oder? 😋  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #vanillekipferl #kipferl #weihnachtsbäckerei #weihnachtszeit #adventadvent
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Auf jedem Plätzchenteller gern gesehen: Spitzbube Auf jedem Plätzchenteller gern gesehen: Spitzbuben 😍 gibt's inzwischen in unzähligen Varianten - was ist eure liebste...? 🤭😋  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #spitzbuben #linzerplätzchen
Heute mal Lebkuchen statt Plätzchen, dafür in Mi Heute mal Lebkuchen statt Plätzchen, dafür in Mini ✨🤍 ubd und ja, mit Zitronat - bäh, werden da jetzt einige schreien... Aber der Clou ist: Zitronat und Rosinen werden zusammen mit Mandeln und Haselnüssen ganz fein gemahlen. Super lecker, verspreche ich euch 🤭  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #lebkuchen #lebkuchenhaus #minilebkuchen #lebkuchenplätzchen #vorweihnachtszeit #advent
Another day another Plätzchen 🎄 Tannenäumchen Another day another Plätzchen 🎄 Tannenäumchen mit Matcha Tee 🍵...und den wohl süßesten Sprinkles ever 😍 Habt ihr schon mal mit Matcha / grünem Tee gebacken? Eine ganz ausgefallene Geschmacksrichtung 🧐😋  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #matcha #matchalover #matchaplätzchen #tannenbaum #butterplätzchen
Neben den neuen Rezepten gibt es auch wieder ein p Neben den neuen Rezepten gibt es auch wieder ein paar Klassiker, zum Beispiel diese Mohnherzen 🖤 startet gut in die neue Woche 😚  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #mohnplätzchen #weihnachtsbäckerei #weihnachtszeit #advent
Better late than never 👀...was mich dazu bringt Better late than never 👀...was mich dazu bringt, auf meinem quasi stillgelegten Insta Account einen Beitrag zu posten? Na klar, die Weihnachtszeit ❄️🎅🏼🎄
Vier neue Rezepte sind heute auf www.anjasbackbuch.de online gegangen #checkitout 😍 darunter diese Mozart Plätzchen, wer möchte probieren...?  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #plätzchen #christmascookies #plätzchenrezepte #plätzchenbacken #plätzchenzeit #plätzchenteller #mozartkugeln #mozartplätzchen #advent #adventadvent
Einer meiner neuen Lieblings-Kuchen? Käsekuchen m Einer meiner neuen Lieblings-Kuchen? Käsekuchen mit Blaubeeren und Streuseln 🫐💙 mehr brauch ich nicht sagen oder? Springt schnell auf den Blog fürs Rezept 🫶🏼  #rezept #selbstgebacken #backen #cakestagram #instacake #cakesofinstagram #foodphotography #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #streusel #blaubeeren #heidelbeeren #yum #kuchen
Besser spät als nie (wo ist eigentlich das Himbee Besser spät als nie (wo ist eigentlich das Himbeer Emoji?!)  Diesen No bake Himbeer Cheesecake habe ich "gebacken", als es im Sommer 40° hatte 😅 auf den Blog hat es das Rezept erst vor ein paar Tagen geschafft - von 40° und frischen Himbeeren sind wir jetzt allerdings weit entfernt 🥲 da hilft nur eins: Rezept abspeichern und im nächsten Sommer machen ☀️🫶🏼
Team Blondie - zumindest beim Kuchen 💁🏼‍♀️ denn so ein Blondie ist mindestens genauso lecker wie ein Brownie, besonderes in Kombination mit Käsekuchen Creme und süßen Mandarinen 😍 das Rezept hat mal wieder eine lange Reise hinter sich, ist jetzt aber zumindest auf Instagram angekommen und hoffentlich auch bald auf dem Blog #staytuned 🫶🏼💛  #cake #cakestagram #cakesofinstagram #instacake #teamblondie #brownie #schokokuchen #blechkuchen #kuchen #kuchenliebe #backen #rezept #selbstgebacken #käsekuchen #Mandarinen #mandarinenkuchen #lecker
Hi, it's me 👋🏼 Ja, es ist sehr ruhig auf dem Hi, it's me 👋🏼
Ja, es ist sehr ruhig auf dem Blog und auf diesem Insta Kanal... Aber Qualität statt Quantität --> das neue, schokoladige Apfelkuchen Rezept mit Streusel ist einfach nur 🤤 und es ist online 🥳
Probierts mal aus 🍎❤️
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