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Plätzchen, Winter  /  25. November 2020

Ischler Plätzchen

Mit Ischler Plätzchen kann man immer einen schönen Farbakzent setzen – denn die gehackten Pistazien strahlen in knalligem Grün.

Der Advent steht in den Startlöchern und meine Plätzchen-Dosen sind inzwischen prall gefüllt. Dieses Jahr lief es wirklich gut. Zum ersten Mal habe ich mich darauf eingelassen, in der Plätzchenbäckerei Vollzeit-Unterstützung anzunehmen. Normalerweise bin ich beim Backen lieber allein. Irgendwie hat man so seine Vorstellungen im Kopf und wenn dann nicht alles genau so läuft, wie ich es will, kippt bei mir schnell die Stimmung. Aber dieses Jahr hat mich meine Schwester unterstützt und was soll ich sagen – es hat wunderbar funktioniert.

Drei Tage + Wochenende hatte ich fürs Plätzchenbacken eingeplant. Normalerweise schaffe ich so drei bis vier Sorten am Tag – je nachdem, wie aufwendig sie sind. Und dann sprechen wir von einem Tag, der um sechs Uhr morgens beginnt und kurz vor Mitternacht aufhört. Dank meiner Schwester waren wir einfach doppelt so schnell – selbst wenn man gerade eine Arbeit verrichtet, die man sich nicht teilen kann (Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen, etc.) – es gibt in der Küche einfach immer was zu tun: bereits fertige Plätzchen verzieren, Abspülen oder neuen Teig anrühren. So haben wir am ersten Tag für den Geburtstag unserer Oma noch schnell kleine Igel-Kekse gezaubert. Außerdem haben wir spontan noch zwei Bonussorten gemacht (und es wären wohl noch mehr geworden, wenn uns nicht die Zutaten und Plätzchendosen ausgegangen wären). Und zwischen dem ganzen Plätzchenbacken haben wir noch die eine oder andere Runde Mario Kart gespielt.

Zum Einen haben wir uns als “Bonussorte” für ein Spritzgebäck entschieden. Der Teig ist angelehnt an die Bärentatzen (sowieso meine Lieblingsplätzchen). Und zum Anderen haben wir einen Klassiker gebacken, der es bei uns daheim bisher so gut wie jedes Jahr auf den Plätzchenteller geschafft hat: Ischler Plätzchen. Woher das Familienrezept stammt, weiß keiner so genau. Aber egal – denn es schmeckt einfach sooo lecker.

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Ischler Plätzchen

Mit Ischler Plätzchen kann man immer einen schönen Farbakzent setzen – denn die gehackten Pistazien strahlen in knalligem Grün.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Aprikosen, Marmelade, Pistazien
Portionen: 60 Stück
Autor: Anja

Kochutensilien

  • Nudelholz
  • Keks-Ausstecher rund, ca. 3 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Butter

Außerdem

  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 40 g Pistazien
  • etwas Mehl zum Ausrollen der Plätzchen
  • etwas Kokosfett bei Bedarf

Anleitungen

  • Für den Teig Mehl, Mandeln, Zucker, Salz und die Butter (in kleinen Stückchen) zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht, in einer luftdichten Box oder in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Tag den Ofen auf 175° C Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Nun den Teig portionsweise ausrollen. Dafür den Teig am besten bereits zwischen den Händen flach drücken. Die Teig-Unterseite sowie die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig anschließend mit einem Nudelholz ausrollen. Dafür am besten auch etwas Mehl auf den Teig bzw. das Nudelholz geben. Je dünner die Plätzchen, desto besser.
  • Nun mit einem Ausstecher runde Plätzchen ausstechen, aufs Backblech legen und für ca. 8 Minuten (je nach Ofen und Dicke der Plätzchen) backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und übrig gebliebene Teig-Reste immer wieder verkneten bis nichts mehr da ist.
  • Die Pistazien mit einem scharfen Messer klein hacken.
  • Jeweils zwei der ausgekühlten Plätzchen mit Aprikosen-Marmelade zusammenkleben. Die Kuvertüre in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gegebenenfalls mit etwas Kokosfett vermischen, falls sie zu dickflüssig ist. Dann kann sie mit einem Pinsel auf den Plätzchen verteilt werden. Zum Schluss noch die gehackten Pistazien darüberstreuen, bevor die Kuvertüre getrocknet ist. Die Plätzchen können bis zum Verzehr in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Tags

  • Aprikose
  • Mandeln
  • Marmelade
  • Pistazien

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Zimtsterne, ein Klassiker

1 comment

  • Zimtschnecken-Plätzchen - Anjas Backbuch
    12. Januar 2021

    […] Rezepte nochmal zu backen. Leider! Aber nicht so in diesem Jahr. Denn neben neuen Sorten wie Ischler Plätzchen, Stollenhäppchen und Co. habe ich auch ein paar alte Plätzchenrezepte wiederaufleben […]

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

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Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentli Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentlich 💙 als ich gefragt wurde, ob ich eine #BMW Torte machen könnte, war ich - gelinde gesagt - skeptisch 😅 aber dann habe ich mir überlegt, wie ich das Ganze ohne Fondant o.ä. hinbekommen könnte 🤨 den Fault Line Trend habe ich damals total verpennt, aber jetzt endlich nachgeholt ☑️ und das Logo ist in Form von Royal Icing Keksen eingeflossen 😉 die schwarze Creme kommt übrigens ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und im Inneren versteckt sich eine #prinzregententorte - was sagt ihr dazu? 🙏🏼😇  #bmwtorte #motivtorte #schwarzebuttercreme #faultlinecake #faultline #royalicingcookies #royalicing #geburtstagstorte #torte #prinzregenten #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography
Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänome Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänomenal gefloppt 🙈 daher ein Foto dieser (sehr gelungenen) Schoko Törtchen vom letzten Jahr - zur Beruhigung meiner Nerven 💁🏼‍♀️ dazu würde ich jetzt nicht Nein sagen 🤤
Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
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