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Cupcakes, Ostern  /  25. März 2020

Häschen-Cupcakes mit Banane

Bananig und doch luftig und fluffig – dazu ein frühlingshaftes Frischkäse-Frosting: So kommen diese süßen Häschen daher. Von innen wie von außen super zauberhaft.

Wie so oft war ich dieses Mal wieder super früh dran mit meinem Feiertags-Rezept (so nenne ich Rezepte für besondere Anlässe 🙂 ). Ich dachte “super, jetzt habe ich ja ewig Zeit, die Bilder zu bearbeiten und den Blog-Beitrag zu tippen”. Und wie so oft wurden aus Tagen Wochen und aus Wochen schließlich über ein Monat. Aber immerhin ist Ostern noch nicht vorbei, sodass ich euch das Rezept zwar nicht super früh, aber immerhin noch rechtzeitig liefern kann. Ich hoffe, euer Back-Plan für die Oster-Feiertage ist noch nicht in Stein gemeißelt und ihr gebt diesen super süßen Häschen noch eine Chance…?

Die Cupcakes sind so schnell und einfach zubereitet – und gleichzeitig machen sie optisch einiges her! Im Inneren versteckt sich ein wahnsinnig leckerer Teig mit der natürlichen Süße von Bananen (ok und etwas normalen Zucker). Im Gegensatz zum herkömmlichen Bananenbrot (das auch super lecker schmeckt), sind die Muffins zwar saftig, aber trotzdem luftig und locker. Die gelbe Allround-Frucht findet sich übrigens sogar im Frosting wieder, das dank dem Frischkäse herrlich luftig und frühlingshaft schmeckt.

Ein paar Worte zu Corona

Ostern ist für mich – nach Weihnachten – das Familienfest schlechthin. Aktuell, rund zwei Wochen vor Ostern 2020, steht aber noch in den Sternen, ob wir die Feiertage dieses Jahr zusammen mit der Familie verbringen können. Der Corona-Virus hat die Welt fest im Griff und soziale Kontakte sind, so verrückt es sich anhört, fast vollständig verboten. Das mit dem Backen ist in diesen Tagen so eine Sache… Einerseits hat man wegen Homeoffice und Ausgangssperre viel Zeit! Andererseits hat man wegen dem Kontaktverbot kaum die Möglichkeit, das Gebackene an den Mann (bzw. die Frau) zu bringen. Und Mehl ist (neben Klopapier und Nudeln) rar geworden – nur Hefe ist momentan noch schwerer zu bekommen (Desinfektionsmittel und Mundschutz mal außen vor gelassen). Außerdem stellt sich die Frage, ob es in so einer absolut verrückten Zeit überhaupt okay ist, so etwas normales wie backen zu unternehmen. Ich möchte zu der ganzen Thematik nicht weiter Stellung nehmen – schließlich ist das hier ein Backblog. Entscheidet einfach für euch selbst, was ihr für richtig haltet. “Notfalls” können die Cupcakes auch ohne Häschen-Deko gebacken werden . Dann sehen sie zwar weniger süß aus, schmecken aber nicht minder gut.

Zum Schluss noch ein Tipp: Wenn ihr euch wegen der aktuellen Lage sorgt, wer die ganzen Cupcakes essen soll… Bei Muffins und Cupcakes kann man die Zutaten (anders als bei bei Torten und Kuchen) einfach halbieren oder dritteln. So könnt ihr ganz leicht ein bisschen weniger machen.

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Häschen-Cupcakes mit Banane

Bananig und doch luftig und fluffig – dazu ein frühlingshaftes Frischkäse-Frosting. So kommen diese süßen Häschen daher. Von innen wie von außen super zauberhaft.
Vorbereitungszeit1 Std. 45 Min.
Zubereitungszeit25 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 10 Min.
Gericht: Cupcakes, Muffins
Keyword: Banane, Frischkäse
Portionen: 12 Cupcakes
Autor: Anja

Equipment

  • Muffinblech und 12 Papierförmchen
  • Universal- / Multizerkleinerer
  • 12 Cupcake-Wrapper im Häschen-Design
  • Spritzbeutel mit gewünschter Tülle

Zutaten

Ohren

  • 60 g weiße Candy Melts
  • 20 g Kokosraspeln (optional)
  • Kokosöl (optional)

Teig

  • 2 Bananen
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Creme

  • 100 g Bananenchips
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g Butter
  • 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

Anleitungen

  • Die Öhrchen mit etwas Vorlaufzeit zubereiten: Dafür die Candy Melts über einem Wasserbad schmelzen. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist, etwas Kokosöl dazugeben. Anschließend in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel aus Plastik) füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Damit können die mandelförmigen Häschen-Ohren auf eine Alufolie "gezeichnet" werden. Wer möchte, kann noch etwas Kokosflocken für die Pelz-Optik darüberstreuen. Da meine Candy Melts sehr schnell getrocknet sind, am besten immer nur zwei oder drei Öhrchen hintereinander zeichnen und dann gleich mit den Kokosraspeln dekorieren. Zum Schluss an einem kühlen Ort aushärten lassen (je nach Marke dauert das unterschiedlich lange) und von der Alufolie lösen.
  • Für die Muffins den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen bestücken. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
    Eier und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen und die Vanillepaste dazugeben. Alle trockenen Zutaten vermischen und zusammen mit der Butter (bei Zimmertemperatur) einrühren. Anschließend noch den Bananen-Brei hinzufügen.
    Wenn sich alle Zutaten zu einem homogenen Teig verbunden haben, kann dieser gleichmäßig auf die zwölf Förmchen verteilt und für rund 25 Minuten im Ofen gebacken werden. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für das Bananenfrosting die Bananenchips zusammen mit dem Puderzucker in einen Zerkleinerer geben und möglichst fein mahlen. Diese Mischung nun mit der Butter aufschlagen und zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Die Creme sodann in einen Spritzbeutel (mit der gewünschten Tülle) füllen und auf den Cupcakes verteilen.
  • Zum Schluss können süße Cupcake-Wrapper um die Muffins gelegt und die vorbereiteten Ohren in das Frosting gesteckt werden.

Ich hoffe, ich kann euch mit diesem Rezept den aktuell sehr grauen Alltag etwas aufheitern. Bleibt vernünftig, bleibt daheim, bleibt gesund. Vielleicht können wir Ostern dann schon wieder mit unseren Lieben verbringen. Und falls ihr diesen Beitrag 2021, 2022, 2025 oder 2096 lest, dann erinnert ihr euch vielleicht an 2020 und denkt “Was für ein verrücktes Jahr das doch war”.

Mehr Oster-Rezepte? Wie wäre es mit einem farbenfrohen Karottenkuchen oder oder niedlichen Häschen aus Hefeteig?

Tags

  • Bananen
  • Candy Melts
  • Frischkäse

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1 comment

  • Schoko-Bananen Törtchen - Anjas Backbuch
    27. Februar 2022

    […] Bananenrezepte habe ich übrigens in Form dieser Häschen-Cupcakes mit Banane oder als Schokobananen-Bites für […]

    Reply

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Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Weihnachten fallen mir die ganzen neuen Rezepte / Fotos auf, die ich dieses Jahr gemacht, aber noch nicht gepostet habe 🤯 deshalb gibt's nochmal richtig viel Plätzchen Content 😎👌🏼 heute: Kokosmakronen 🤤
Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergeh Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergehen 🤤 schade, dass die Weihnachts- und somit die Plätzchenzeit bald vorbei ist 🥲 also jetzt nochmal voll auskosten und Plätzchen essen 🤭😘
Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 die Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 dieses Jahr sind sie mir endlich gelungen - das Rezept dafür findet ihr auf meinem Blog 😎👌🏼 startet gut in die neue Woche ⭐
Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heut Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heute: Zimtsterne ⭐ es hat schon einen Grund, warum die ein Klassiker sind - sie sind einfach sooo lecker 😍 startet gut in die neue Woche 😘✨✨
Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr alle Sorten auf ein Foto geschafft haben....? Natürlich nicht 😅 welche Plätzchen ich dieses Jahr gebacken habe, habe ich euch in meinem neuen Blogbeitrag zusammengeschrieben, hüpft doch mal rüber 🤭😉
Und nicht vergessen: bis Sonntag habt ihr noch die Chance, ein Buch von mir gewinnen 📖 ich verlinke euch das #gewinnspiel in meiner Story 😘
Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist e Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist es jetzt auf dem Markt, mein Baby 🥺 letztes Jahr um diese Zeit habe ich gerade die Einleitungstexte geschrieben, Bilder ausgewählt und Rezepte korrekturgelesen - rückblickend kann ich gar nicht realisieren, dass es echt passiert ist 🙏🏼 #dankbar  Vergesst nicht, bis zum Wochenende am #gewinnspiel unter dem letzten Post mitzumachen! Ich teile euch den Beitrag nochmal in der Story 😘😘
***Gewinnspiel beendet*** Late-Night GEWINNSPIEL ***Gewinnspiel beendet***  Late-Night GEWINNSPIEL ✨✨✨
Vor rund drei Monaten ist mein erstes Buch "Gugelhupfglück" beim @frechverlag erschienen 🤩 darin gibt's zahlreiche kreative Gugelhupf Kreationen, darunter auch ein paar weihnachtliche Rezepte 🎅🏻🤭 zum Beispiel diesen aromatische Bratapfel Gugelhupf 🤤  Pünktlich zum zweiten Advent (gerade noch 😅) habe ich ein kleines #gewinnspiel für euch! Egal ob für euch selbst oder als Weihnachtsgeschenk für eure Lieben: Ich verlose ein "Gugelhupfglück" - Buch 📖 was ihr tun müsst, um zu gewinnen?  ✅ Folge mir auf Instagram
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