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Anjas Backbuch
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Hörnchen, Ostern  /  25. Februar 2020

Schoko-Nuss Hefeschnecken


Was passt perfekt zu weichen, luftigen Hefeschnecken? Genau, eine nussige Füllung mit Schokolade und einem Schuss Eierlikör. Geschmacksexplosion garantiert.

Ich mache viel zu selten Hefegebäck. Neben dem Quark-Hefezopf vom letzten Jahr (mmh, war der lecker…!) und den Hefe-Osterhäschen, die es auf Wunsch meiner Schwester wirklich JEDES Jahr gibt, gibt es kein Hefe-Rezept auf meinem Blog. Krapfen mal ausgenommen. Und bei fast 150 Rezepten ist das wirklich, wirklich wenig – oder? Ich frage mich, woran das liegt. Eine Freundin meinte, dass sie die langen Zeiten in denen der Hefeteig gehen muss, abschrecken. Aber in diesen Zeiten ist ja nichts zu tun? Da gibt es durchaus aufwendigeres Gebäck. Was ist also der Grund?

Vielleicht habt ihr schon mal schlechte Erfahrungen mit Hefeteig gemacht? Ist er nicht ordentlich aufgegangen? Damit hatte ich zum Glück (toi toi toi) noch nie Probleme – also kann auch das nicht der Grund sein. Vielleicht war ich bisher auch irgendwie zu unkreativ. Bei Hefeteig denke ich zu 95% an einen Osterfladen. Mit Butter. Nicht mehr, nicht weniger. Das ist wohl der wahrscheinliche Grund für die ungerechtfertigte Abwesenheit von Hefeteig-Rezepten auf „anjasbackbuch“.

Das hat jetzt ein Ende!

Letztes Wochenende habe ich mich also mit meinem Ideen-Büchlein an den Tisch gesetzt und überlegt, was man aus so einem saftigen, luftigen Teig machen könnte. Erste Entscheidung: Fruchtig oder nussig. Zweite Entscheidung: Welche Form. Dritte Entscheidung: Welches Topping. Ich habe mir die Entscheidung nicht leicht gemacht, doch zum Schluss fiel die Wahl auf Schoko, Nuss und Eierlikör in einer einfachen Schnecken-Form (kein schwieriges Zopf-flechten, juhu!) mit ein bisschen knackiger Kuvertüre. Hört sich schon beim Lesen geil an? Schmeckt auch so. Wirklich traumhaft. Die Schnecken waren im Nu verspeist!

Die Zeit ist reif für ein paar neu Hefeteig-Rezepte. Und nach dieser Hefeschnecken mit Schoko-Nuss habe ich auch schon ein paar Ideen für fruchtige Varianten – vielleicht mit ein paar leckeren Streuseln oben drauf? Seid gespannt – hier bekommt ihr aber erst einmal das Rezept für die herrlich leckeren Schoko-Nuss-Schnecken. Viel Spaß damit!

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5 von 1 Bewertung

Schoko-Nuss-Schnecken

Was passt perfekt zu einem weichen, luftigen Hefeteig? Genau, eine nussige Füllung mit Schokolade und einem Schuss Eierlikör. Geschmacksexplosion garantiert.
Vorbereitungszeit3 Stdn.
Zubereitungszeit35 Min.
Arbeitszeit3 Stdn. 35 Min.
Gericht: Hefegebäck
Keyword: Eierlikör, Haselnuss, Hefe, Schokolade
Autor: Anja

Equipment

  • Nudelholz

Zutaten

  • 550 g Mehl + etwas zum Ausrollen
  • 200 ml Milch
  • 1 Pck. frische Hefe (42 g)
  • 60 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier

Füllung

  • 50 g ganze Haselnüsse
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Zucker
  • ca. 130 ml Eierlikör
  • ggf. 50 g Kuvertüre

Anleitungen

  • Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. In diese die Hefe bröseln, einen Esslöffel vom Zucker dazugeben und mit etwas zimmerwarmer Milch auffüllen. Das Ganze für 15-20 Minuten an einem warmen Ort (z.B. in der Nähe der Heizung) gehen lassen. Derweil die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  • Die abgekühlte Butter nach der Wartezeit zusammen mit der restlichen Milch und dem noch vorhandenen Zucker, Vanillezucker und Eiern zum angesetzten Teig geben. Alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Diesen anschließend mit den Händen auf einer Arbeitsplatte durchkneten – die Konsistenz soll leicht klebrig sein. Gegebenenfalls noch etwas Mehl hineinkneten, bis sich aus dem Teig eine Kugel formen lässt. Diese in einer mit einem Handtuch abgedeckten Schüssel für eine Stunde gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden: Nüsse und Schokolade grob hacken. Zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Back-Kakao, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben. Nun immer wieder etwas Eierlikör hinzugeben und verrühren, bis eine streichfähige Masse entstanden ist – sie sollte nicht zu flüssig sein.
  • Etwas Backpapier in eine Springform legen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen (in etwa 30*50 cm und ungefähr rechteckig). Dann die Schoko-Nuss-Füllung darauf verteilen und an der langen Seite entlang aufrollen (damit die Rolle ca. 50 cm lang ist). Die Rolle nun in gleichmäßige Portionen schneiden und diese in die Springform legen. Ein letztes Mal für 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit schon mal den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
  • Die Hefeschnecken für 35 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Wer möchte, kann sie noch mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Tags

  • Eierlikör
  • Haselnüsse
  • Hefe
  • Schokolade

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5 comments

  • Elisa
    9. Mai 2020

    Hallo 🙂 Die Schnecken hören sich richtig lecker an und sehen so gut aus! Eigentlich würde ich sie gerne mal probieren, aber kann ich vielleicht den Eierlikör ersetzen? Zum Beispiel mit Eischnee oder Butter? Danke und liebe Grüße

    Reply
    • amazinganja
      10. Mai 2020

      Liebe Elisa,
      ich denke, Vanillesoße wäre eine gute Alternative 🙂 Ob es mit Eischnee oder Butter klappt, habe ich noch nie ausprobiert… Viel Spaß beim Nachbacken und lass es dir schmecken!
      Ganz liebe Grüße
      Anja

      Reply
      • Sarah Huet
        22. Juni 2020

        5 stars
        Hallo Anja,

        Super gelungenes Rezept! War etwas skeptisch mit dem Eierlikör, aber es schmeckt total lecker so!
        Kommt in meine Favoritenbackliste!
        Viele Grüße
        Sarah

        Reply
        • amazinganja
          4. Juli 2020

          Liebe Sarah,
          vielen vielen Dank für das tolle Feedback!
          Freut mich sehr, dass dich das Rezept überzeugen konnte – ich bin auch hin und weg, wie gut der Eierlikör zu den Schoko-Nuss-Schnecken passt 🙂
          Liebe Grüße
          Anja

          Reply
  • Double Chocolate Muffins - Anjas Backbuch
    25. Februar 2020

    […] Lust auf Schoko? Wie wäre es mit den brandneuen Schoko-Nuss Hefeschnecken? Oder dem super einfachen […]

    Reply

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Hallo Rhabarberzeit 🌞 hallo Rhabarberkuchen vom Hallo Rhabarberzeit 🌞 hallo Rhabarberkuchen vom Blech mit Amaretti ✨🤩
Das Rezept gibt es bereits auf dem Blog - es gehört zu den all time favorits, die ich immer wieder backe!
Gestern Abend habe ich allerdings ein neues Rezept ausprobiert 🤓 blöd nur, wenn man dann einschläft und den Timer überhört... 🤦🏼‍♀️ Ich hoffe, mit eurem Kuchen ist es Wochenende besser gelaufen....? 🙆🏼‍♀️ Genießt den Sonntag 😘
Schon ist das lange Oster Wochenende vorbei 🥺 i Schon ist das lange Oster Wochenende vorbei 🥺 ich habe heute zwar kein neues Rezept für euch, war aber trotzdem fleißig: Die Homepage erstrahlt (endlich) in neuem Glanz ✨ sie ist noch nicht 100% fertig, aber das Zwischenergebnis lässt sich sehen 🧐 hüpft doch mal rüber und schaut es euch an 😎👌🏼 habt ihr am Wochenende etwas von eurer to do Liste streichen können? Dann gönnt euch doch ein Stück von diesem Rotkäppchen Kuchen - das Rezept gibt es schon auf dem Blog 😉 startet gut rein in die kurze Woche 😘
Ostern steht in den Startlöchern und da dürfen s Ostern steht in den Startlöchern und da dürfen sie natürlich nicht fehlen: herrlich luftige und cremige Eierlikörschhnitten 🤤😍 kann ich euch nur empfehlen 👌🏼 habt ihr sie schon mal ausprobiert? Das Rezept gibt es bereits auf dem Blog 🤗
Habt es fein 💛
Guten Morgen bunnies 🐰 ich habe mir letzte Woch Guten Morgen bunnies 🐰 ich habe mir letzte Woche endlich mal wieder Zeit genommen um ein paar Royal Icing Kekse zu machen 🍪  Ist zu euch früher auch immer gesagt worden, dass ihr viele 🥕🥕🥕 essen müsst für gesunde Augen? Weil es keine Hasen mit Brille gibt? 💁🏼‍♀️ Tja, es gibt sie doch, Hasen mit Sehhilfe - zumindest in Keksform 🤭 startet gut in die neue, kurze Woche 🧡
Alle Rosinen-Verweigerer müssen jetzt kurz die Au Alle Rosinen-Verweigerer müssen jetzt kurz die Augen zu machen 🙈 (auch, wenn das hier eigentlich Cranberries sind 🤭):
Den Osterkranz werde ich nächstes Wochenende auf jeden Fall wieder backen, er ist so herrlich luftig und weich 😍 das Rezept findet ihr seit rund einem Jahr auf dem Blog 📑
Seid ihr Team mit-Cranberries oder ohne-Cranberries? 🙆🏼‍♀️
Startet auf jedenfall gut rein ins Wochenende ❤️
Letztes Jahr, als ich mich mal wieder an Cakepops Letztes Jahr, als ich mich mal wieder an Cakepops gewagt habe... Oder anders gesagt: Cakepops und ich sind noch keine Freunde geworden 🤷🏼‍♀️🙄 sie fallen mir daaauernd vom Stiel und die Candymelts haben nie die richtige Konsistenz 😩 dabei kann man aus den Kuchen Lollis so coole Sachen machen 🤩 ob ichs demnächst wohl mal wieder probieren soll? 🤔
Habt ihr auch ein Gebäck, mit dem ihr auf Kriegsfuß steht?! 🙈
Ich glaub... Ich mach die Äuglein nochmal zu... S Ich glaub... Ich mach die Äuglein nochmal zu... So wie diese kleinen Häschen Cupcakes 😴🐰 seid ihr schon wach? Startet gut rein in den Montag 💛  Das Rezept für die Cupcakes mit Banane findet ihr seit letztem Jahr auf www.anjasbackbuch.de 🙆🏼‍♀️
*wiggle wiggle* Na, wer von euch braucht ein bissc *wiggle wiggle*
Na, wer von euch braucht ein bisschen Motivation, um in diesen Montag rein zu starten? Dann kommt hier eine ordentliche Portion flauschiger Corgi Popos 😍 die sind zwar nicht neu auf dem Blog, aber sorgen doch immer wieder für Freude, oder? 🤭🥰
Wisst ihr noch? Vor rund einem Jahr war es quasi u Wisst ihr noch? Vor rund einem Jahr war es quasi unmöglich, an Klopapier und Hefe zu kommen 🤷🏼‍♀️😅....und das genau zum Osterfest!  Habt ihr schon vorgesorgt, damit dem Hefe-Fladen dieses Jahr nichts im Weg steht? 🐰 Vor einiger Zeit habe ich diese Version mit einer beerigen Quarkfüllung gemacht - ich glaube, das Rezept muss demnächst unbedingt wieder mal gebacken werden... 🤭😍  Habt einen wunderschönen Freitag und startet gut ins Wochenende ❤️
Hallo Freitag, hallo Kirschkuchen vom Blech 🍒 w Hallo Freitag, hallo Kirschkuchen vom Blech 🍒 wie gern hätte ich davon jetzt ein Stück, wer noch? 🤤
Das Rezept hat es bereits letztes Jahr auf den Blog geschafft und wird bei uns daheim seit Jahren regelmäßig gebacken 😍 damit ließe es sich jetzt gut ins Wochenende starten... Ich glaube, ich heize gleich mal den Ofen auf 🤭 habt es fein 😘
Ein Mohnschnecken Kuchen, hui oder pfui? Die Meinu Ein Mohnschnecken Kuchen, hui oder pfui? Die Meinungen in meiner Familie sind sehr gemischt gewesen 🙈 egal ob man Mohn mag oder nicht - aussehen tun diese Schnecken doch ziemlich gut, oder? 😏  Startet gut rein in den Donnerstag und haltet durch, bald ist wieder Wochenende 💙
Zeit für ein bisschen grün 🥝💚 und zwar mit Zeit für ein bisschen grün 🥝💚 und zwar mit diesen Kiwi Schnitten - denn sauer macht bekanntlich lustig, oder?
Und ich kann außerdem kaum erwarten, dass es draußen endlich wieder grün wird 🥺  Habt einen wunderschönen Start in die neue Woche 😘
Guten Morgen 🥶 das Bild von diesen 𝗠𝗶𝗻 Guten Morgen 🥶 das Bild von diesen 𝗠𝗶𝗻𝗶-𝗖𝘂𝗽𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀 𝗺𝗶𝘁 𝗪𝗮𝗹𝗻𝘂𝘀𝘀 𝘂𝗻𝗱 𝗞𝗮𝗳𝗳𝗲𝗲-𝗖𝗿𝗲𝗺𝗲 ist eins der wenigen, das ich beim Festplatten Crash letztes Jahr sichern konnte 🙈 jetzt hat es ENDLICH das Rezept online geschafft 🎉  Ich finde, es sind auch eher Mikro-Cupcakes anstatt Mini-Cupcakes, was meint ihr? 🤔  Hoffentlich zaubert es euch warme Gedanken an diesem eisigen Tag 🤭💛
Guten Morgen 🌞 für das Rezept zu diesen Schwar Guten Morgen 🌞 für das Rezept zu diesen Schwarzwälder Kirsch Cupcakes müsst ihr auf dem Blog weeeeeiiiit nach unten scrollen - denn es ist das erste Rezept, dass es jemals auf www.anjasbackbuch.de gab 🙆🏼‍♀️ höchste Zeit, die saftigen und schokoladigen Leckerbissen mal wieder zu backen und ihnen ein paar neue Fotos zu spendieren 😎😏
Na, wer hat gleich Appetit bekommen...? 🤭 Startet zauberhaft in die neue Woche 💖
Nach knallrot und kanarienvogelgelb folgt heute: P Nach knallrot und kanarienvogelgelb folgt heute: PINK 💗 die letzten Tage und Wochen habe ich hier auf Instagram schon so viele tolle Valentinstags Ideen gesehen 🧐 bei mir wird der Tag nicht gefeiert - gegen ein Stück dieser Himbeer Kokos Torte mit Schuss hätte ich allerdings nichts einzuwenden 😏 macht ihr etwas Besonderes am 14.2.?  Hier sieht man übrigens wieder gut, dass Candymelts und ich noch keine Freunde geworden sind - der Guss auf der Torte ist super ungleichmäßig und der Drip war ziemlich patzig 🙈 aber gebacken habe das mit sehr viel Liebe, haha 🙆🏼‍♀️😄
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