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Plätzchen, Winter  /  2. Dezember 2018

Peanut-Butter-Jelly Plätzchen

Der amerikanische Klassiker in neuem Gewand: Plätzchen mit Erdnussbutter und Marmelade – nicht nur ein “american dream”, sondern für jedermann eine traumhafte Plätzchen-Variante.

Findet ihr auch, dass allein der Name – “Peanut-Butter-Jelly” – sich schon lecker anhört? Dann wartet, bis ihr euch diese Plätzchen auf der Zunge zergehen lasst: Sie schmecken einfach köstlich! Wie es zu dieser Kreation kam? Lest selbst:

In meiner Familie gibt es seit Jahren Plätzchen-Sorten, die sich hartnäckiger halten als der Raclette-Geruch nach dem Weihnachtsabend. Dazu zählen Bärentatzen (schlicht und ergreifend weil sie der HAMMER sind) und “Rote Nestchen”. In der Regel übernehmen diese Klassiker meine Mama und meine Schwester, während ich mich an neue Ideen heranwage. Dieses Jahr ist meine Mama aus gesundheitlichen Gründen allerdings außer Gefecht gesetzt. Dennoch wollte ich auf diese klassischen Plätzchen aber nicht verzichten – sie gehören zum Advent und zu Weihnachten einfach dazu. Aber natürlich wäre ich nicht ich, wenn ich nicht ein paar kleine Veränderungen vorgenommen hätte. Klein, aber oho!

Hab ihr schon mal Toast mit Erdnussbutter und Marmelade gegessen? Ich auch nicht. Aber in Amerika ist dieses Essen Kult – und Millionen Amerikaner können nicht falsch liegen (naja, manchmal schon, wenn man sich den aktuellen Präsidenten anschaut). Und Erdnussbutter und Marmelade in Kombination mit knusprigen Plätzchen? Hört sich doch irgendwie verlockend an. Gesagt, getan: aus den roten Nestchen sind rote und gelbe Nestchen geworden und obendrauf (beziehungsweise zwischenrein) gibt es noch eine Schicht Erdnussbutter. Lasst mich so viel verraten: Die Plätzchen sind ein Traum, ihr müsst sie unbedingt mal probieren!

Zutaten (für rund 100 Stück)
  • 275 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Eigelb
  • 3 Tropfen Bittermandelöl
  • 175 g Butter

 

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 375 g Marzipan
  • 200 g rote und / oder gelbe Marmelade
  • 1 Pck. Tortenguss (klar)
  • 250 g Erdnussbutter
Zubereitung

Aus den Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Bittermandelöl und Butter) einen Knetteig herstellen und diesen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank geben.

Vor der weiteren Verarbeitung den Ofen auf 175°C Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und das Marzipan in klein gehackten Stücken dazugeben. Alles gut miteinander verquirrlen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat – das dauert einige Minuten. Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Sterntülle füllen und zur Seite leben.

Den vorbereiteten Teig anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und (vorerst nur eine kleine Portion davon) dünn ausrollen – mit diesem Trick schafft ihr es, dass er nur 1-2 mm dick ist – und anschließend schön knusprig schmeckt. Nun runde Plätzchen mit ca. 2-3 cm Durchmesser ausstechen, auf das Backblech legen und auf jedes zweite davon mit der Eischnee-Marzipan-Masse einen Kreis an den äußeren Rand spritzen. Die Plätzchen nun für etwa 7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn der ganze Teig verarbeitet wurde und die Plätzchen ausgekühlt sind, die Erdnussbutter über einem Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) erwärmen, bis sie streich-zart ist. Mit einem Messer immer etwas Erdnussbutter auf ein “einfaches” Plätzchen auftragen und dann eines mit Marzipan-Kringel darauf setzten.

Nun die Marmelade in einem Topf erwärmen, den Tortenguss dazugeben und ständig umrühren. Wenn die Masse einigermaßen flüssig ist, kann man sie mit einem Teelöffel in die Marzipan-Kringel geben. Zum Schluss noch auskühlen lassen, damit die Marmelade wieder fest wird und anschließend in einer Dose lagern.

 

 

Tags

  • Erdnussbutter
  • Erdnüsse
  • Marmelade
  • Marzipan

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1 comment

  • Schoko-Minz Plätzchen - Anjas Backbuch
    24. November 2020

    […] ein ausgewogenes Plätzchen. Wer es übrigens nicht ganz so exotisch möchte, der kann auch auf die Peanutbutter-Jelly Plätzchen zurückgreifen. Oder lieber etwas ganz klassisches? Dann vielleicht lieber ein paar Spitzbuben. […]

    Reply

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Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

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Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Weihnachten fallen mir die ganzen neuen Rezepte / Fotos auf, die ich dieses Jahr gemacht, aber noch nicht gepostet habe 🤯 deshalb gibt's nochmal richtig viel Plätzchen Content 😎👌🏼 heute: Kokosmakronen 🤤
Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergeh Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergehen 🤤 schade, dass die Weihnachts- und somit die Plätzchenzeit bald vorbei ist 🥲 also jetzt nochmal voll auskosten und Plätzchen essen 🤭😘
Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 die Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 dieses Jahr sind sie mir endlich gelungen - das Rezept dafür findet ihr auf meinem Blog 😎👌🏼 startet gut in die neue Woche ⭐
Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heut Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heute: Zimtsterne ⭐ es hat schon einen Grund, warum die ein Klassiker sind - sie sind einfach sooo lecker 😍 startet gut in die neue Woche 😘✨✨
Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr alle Sorten auf ein Foto geschafft haben....? Natürlich nicht 😅 welche Plätzchen ich dieses Jahr gebacken habe, habe ich euch in meinem neuen Blogbeitrag zusammengeschrieben, hüpft doch mal rüber 🤭😉
Und nicht vergessen: bis Sonntag habt ihr noch die Chance, ein Buch von mir gewinnen 📖 ich verlinke euch das #gewinnspiel in meiner Story 😘
Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist e Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist es jetzt auf dem Markt, mein Baby 🥺 letztes Jahr um diese Zeit habe ich gerade die Einleitungstexte geschrieben, Bilder ausgewählt und Rezepte korrekturgelesen - rückblickend kann ich gar nicht realisieren, dass es echt passiert ist 🙏🏼 #dankbar  Vergesst nicht, bis zum Wochenende am #gewinnspiel unter dem letzten Post mitzumachen! Ich teile euch den Beitrag nochmal in der Story 😘😘
***Gewinnspiel beendet*** Late-Night GEWINNSPIEL ***Gewinnspiel beendet***  Late-Night GEWINNSPIEL ✨✨✨
Vor rund drei Monaten ist mein erstes Buch "Gugelhupfglück" beim @frechverlag erschienen 🤩 darin gibt's zahlreiche kreative Gugelhupf Kreationen, darunter auch ein paar weihnachtliche Rezepte 🎅🏻🤭 zum Beispiel diesen aromatische Bratapfel Gugelhupf 🤤  Pünktlich zum zweiten Advent (gerade noch 😅) habe ich ein kleines #gewinnspiel für euch! Egal ob für euch selbst oder als Weihnachtsgeschenk für eure Lieben: Ich verlose ein "Gugelhupfglück" - Buch 📖 was ihr tun müsst, um zu gewinnen?  ✅ Folge mir auf Instagram
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