Zimtschnecken-Plätzchen

Zimtschnecken sind ein absoluter Klassiker – nun gibt es diesen auch in Plätzchenform. Der ganz besondere Teig zergeht auf der Zunge.

Die Plätzchensaison 2017 steht ganz im Zeichen außergewöhnlicher Zutaten und Gewürze – weiter geht es daher mit einem Rezept, bei dem griechischer Joghurt und ganz viel Zimt zum Einsatz kommen! Da direkt im Teig kein Zucker ist, schmecken diese Plätzchen nicht so süß wie viele andere – aber nicht weniger lecker.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass sie sehr einfach zuzubereiten sind – und vor allem schnell! Denn erstens muss der Teig nicht erst im Kühlschrank ruhen und zweitens müssen die Zimtschnecken im Gegensatz zu anderen Plätzchen nicht mit Marmelade zusammengeklebt oder in Schokolade getunkt werden. Trotzdem machen die süßen kleinen Schnecken optisch etwas her. Im Gegensatz zu den meisten „aufgerollten“ Plätzchen werden diese Schnecken nicht zuerst gerollt und dann in dünne Scheibchen geschnitten, sondern zuerst in Streifen geschnitten,  welche danach aufgerollt werden.

Alles in allem ist mein Fazit: Sie sind echt einfach und im Vergleich zu anderen Plätzchen auch schnell zuzubereiten – das längste daran ist die 20-minütige Backzeit pro Blech. Danach sind sie nicht übertrieben süß und schmecken trotzdem traumhaft nach Weihnachten. Das Zimtschnecken-Plätzchen sollten definitiv auf keinem Plätzchen-Teller fehlen.

Update

Das ist übrigens der Grund, warum ich die Sorte 2020 gleich nochmal gebacken habe. Normalerweise probiere ich ja ständig etwas Neues aus. Deshalb bleibt kaum Zeit, alte (aber bewährte) Rezepte nochmal zu backen. Leider! Aber nicht so in diesem Jahr. Denn neben neuen Sorten wie Ischler Plätzchen, Stollenhäppchen und Co. habe ich auch ein paar alte Plätzchenrezepte wiederaufleben lassen.

Ich habe immer ein bisschen Bammel, wenn ich ältere Rezepte nochmal backe. Schließlich stellt sich dann heraus, ob ich in dem von mir ins Internet gestellten Rezept auch nichts vergessen habe! Bei den Schoko-Minz Plätzchen hat mir beispielsweise zwei Woche nach Rezept-Veröffentlichung eine Freundin geschrieben, ob da wirklich kein Zucker in den Teig gehört. Ups, vergessen! Ist inzwischen natürlich geändert. Und bei diesem Zimtschnecken-Plätzchenrezept habe ich es gleich selbst verprobt: Das garantiert ganz bestimmt.

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Zimtschnecken-Plätzchen

Zimtschnecken sind ein absoluter Klassiker – nun gibt es diesen auch in Plätzchenform. Der ganz besondere Teig zergeht auf der Zunge.

Vorbereitungszeit25 Min.

Zubereitungszeit45 Min.

Arbeitszeit1 Std. 10 Min.

Gericht: Plätzchen

Keyword: Joghurt, Zimt

Portionen: 40 Plätzchen

Autor: Anja

Zutaten

• 250 g Mehl
• 160 g Butter
• 60 g griechischer Joghurt
• Vanille z.B. Paste
• 1/2 EL Zimt
• 40 g Butter
• 50 g braunen Zucker
• 15 g Zimt

Anleitungen

• Zuerst Mehl, Butter, Joghurt, Vanille und Zimt in einer Rührschüssel mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig ist relativ klebrig, lässt sich aber gut verarbeiten. Er muss auch nicht gekühlt werden, man kann ihn also sofort weiterverarbeiten.
• Den Ofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen und die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (vorsichtig und langsam) schmelzen. Anschließend mit dem braunen Zucker und 15 g Zimt vermischen und bereitstellen.
• Eine Handvoll Teig vom Rest abtrennen (den Rest am besten derweil in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren) und ihn zwischen den Händen flach drücken. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz zu einer möglichst rechteckigen Form ausrollen – ca. 1-2 mm dick. Wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt, einfach etwas mehr Mehl dazugeben.
• Anschließend den Teig mit der Butter-Zimt-Mischung einpinseln. Dann mit einem Messer oder (ja, wirklich!) Pizza-Roller Streifen abschneiden, die maximal einen Zentimeter dick und ca. acht Zentimeter lang sind. Diese zu kleinen Schnecken aufrollen. Am besten behalten sie beim Backen ihre Form, wenn man das Ende der Schnecke etwas festdrückt.
• Nun für etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen und danach auskühlen lassen. Teigreste kann man immer wieder verkneten und zu neuen Schnecken formen – den kompletten Teig wie beschrieben verarbeiten und die Plätzchen bis zum Verzehr in einer möglichst luftdichten Dose aufbewahren.

Übrigens gabs beim Rezept-Revival 2020 auch neue Fotos spendiert. Hier seht ihr zum Vergleich die älteren Bilder – sagt doch mal, welche ihr besser findet 🙂