Zucchinikuchen vom Blech

Wem bei Zucchini nur deftige Eintöpfe einfallen, der sollte seine Meinung nochmal ordentlich überdenken! Dieser Kuchen schmeckt super süß und kein bisschen nach Eintopf oder ähnlichem. Und einfach gemacht ist er obendrein!

Dieser einfache Blechkuchen hat schon so einigen routinierten Kuchen-Essern die Schuhe ausgezogen! Kein Scherz, wirklich! 🙂

 

Der Grund dafür ist die “Geheimzutat” – Zucchini! Viele schrecken bei dem Gedanken an das grüne Gemüse erst einmal zurück. Daher verratet am Anfang besser gar nicht, um welchen Kuchen es sich handelt und lasst erst einmal probieren und raten. Bisher konnte noch niemand das Gemüse heraus schmecken – die Zucchini ist also wirklich eine geheime Zutat (außer ihr verratet es, natürlich!).

Und ich verspreche auch nochmal hoch und heilig, dass der Kuchen sehr süß und gar nicht deftig schmeckt. Immer noch nicht überzeugt? Vielleicht bewegt euch dieses Argument dazu, dem Kürbisgewächs doch eine Chance zu geben: Die Zubereitung ist suuuuper einfach! Zucchini hobeln, zusammen mit allen anderen Zutaten in die Rührschüssel, umrühren, auf einem Blech verteilen, ab in den Ofen – und fertig! Wenn das nicht überzeugend war, dann weiß ich auch nicht mehr weiter… 🙂

Zutaten
  • 500 g Zucchini
  • 3 Eier
  • 300 g Zucker
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 400 g Mehl
  • 15 g Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • Vanille (z.B. Bourbon-Mühle)
  • Abrieb von 1 Zitrone
Zubereitung

Die Zucchini entweder mit einem Hobel raspeln oder in einen Food Processor geben und zerkleinern. Wie groß die Raspel sind, könnt ihr nach Belieben entscheiden.

Den Ofen auf 175°C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Anschließend alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und miteinander verrühren (ja, so einfach ist es!) 🙂 Den Teig auf dem Backblech verteilen und für 30 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen, abkühlen lassen, schon fertig!

Wer möchte, kann den Kuchen noch mit Kuvertüre bestreichen und mit bunten Streuseln, Smarties oder ähnlichem verzieren.

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