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Plätzchen, Winter  /  20. November 2016

Nussecken

Nussecken sind ein echter Klassiker – und doch habe ich sie bis heute noch nie zuvor gebacken! Das war definitiv ein Fehler, denn sie sind super einfach zuzubereiten und außerdem super lecker.

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Blog-Update 2018: Mir steht dieses Jahr zwar wieder ein wahrer Plätzchen-back-Marathon bevor, diese traumhaft leckeren Nussecken werden es 2018 aber nicht auf meinen Plätzchen-Teller schaffen… Aber vielleicht auf euren? Denn eines ist sicher: Sie haben 2016 gut geschmeckt und sie werden auch 2018 super lecker sein. Und 2019… Und 2020… Und 2021… Eigentlich immer! 🙂

Blog-Update 2022: Dieses Jahr ist endlich “eigentlich immer”. Denn obwohl diese Nussecken einfach ein Träumchen sind, gab es in den vergangenen Jahren immer wieder neue Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren wollte. Da sind diese Klassiker immer hinten herunter gefallen.

In diesem Jahr habe ich nicht nur meinen Freunden und Bekannten leckere Nussecken spendiert, sondern den Nussecken neue Fotos spendiert! Endlich sieht man auch optisch, wie unglaublich gut sie schmecken!

Welche weiteren weihnachtlichen Rezepte es in diesem Jahr auf den Plätzchenteller geschafft haben, könnt ihr hier nachlesen: Plätzchenteller 2022, denn in 2022 habe ich mich mal wieder auf gut Bewährtes konzentriert, anstatt neue Rezepte zu kreieren. Einzig und allein Vanillekipferl sind zu meinem Rezept-Bestand hinzugekommen. Auch so ein Klassiker.

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Nussecken

Nussecken sind ein echter Klassiker – sie sind super einfach zuzubereiten und außerdem super lecker. Ein echtes MUSS in der Weihnachtszeit.
Vorbereitungszeit2 Stunden Std.
Zubereitungszeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit4 Stunden Std.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Haselnüsse, Vanille
Portionen: 2 Bleche
Autor: Anja

Kochutensilien

  • Nudelholz

Zutaten

Für den Boden

  • 260 g Butter
  • 260 g Zucker
  • 4 Eier
  • 600 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Für den Belag

  • 400 g Haselnüsse
  • 400 g gemahlene Haselnüsse
  • 8 EL Aprikosenmarmelade
  • 400 g Butter
  • 400 g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillezucker
  • 8 EL Wasser

Außerdem

  • 400 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

  • Zuerst die ganzen Haselnüsse für den Belag in kleinen Portionen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken und zur Seite stellen.
  • Den Ofen auf 157°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Nun Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver für den Teig mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Eine Hälfte davon zur Seite stellen, die andere Hälfte auf einem Backpapier rechteckig ausrollen und samt Backpapier auf ein Backblech geben.
  • Vier Esslöffel Aprikosenmarmelade auf den Teig geben und verstreichen.
  • Den Belag auf 2x zubereiten, d.h.: In einer Pfanne 200 g Butter mit 200 g Zucker und zwei Päckchen Vanillezucker erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann 200 g gemahlene Haselnüsse sowie 200 g der zuvor gehackten Haselnüsse hinzugeben, 4 EL Wasser darüber verteilen und alles kurz miteinander verrühren.
  • Die Masse anschließend auf dem Teig verteilen und das Blech für 25 Minuten in den Ofen geben.
  • In der Zwischenzeit die zweite Teighälfte wie die erste rechteckig ausrollen, auf ein Backblech geben und mit Marmelade bestreichen. Erneut 200 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker, gemahlene und gehackte Haselnüsse sowie Wasser in der Pfanne zubereiten und auf dem zweiten Teig verteilen.
  • Wenn die 25 Minuten Backzeit vorüber sind, das erste Blech aus dem Ofen nehmen und das zweite hineingeben. Anschließend sofort (das Gebäck muss noch heiß und weich sein) die Nussecken erst in kleine Quadrate, dann Dreiecke schneiden und dann komplett auskühlen lassen. Beim zweiten Blech genauso verfahren.
  • Wenn die Nussecken ausgekühlt sind, Kuvertüre vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und immer zwei Ecken hinein tauchen. Anschließend auf Butterbrotpapier abkühlen lassen und dann in einer Blechdose verwahren

Tags

  • Haselnüsse
  • Marmelade
  • Schokolade

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2 comments

  • Plätzchenteller 2022 - Anjas Backbuch
    8. Dezember 2022

    […] Nussecken […]

  • Kokosecken - Anjas Backbuch
    1. Dezember 2021

    […] mehr wegzudenken, weshalb sie natürlich bereits vor ein paar Jahren auf dem Blog eingezogen sind: Nussecken. Aber dieses Jahr wollte ich mal etwas Neues draus machen. Das Prinzip ist gleich geblieben: Ein […]

Comments are closed.

Schön, dass du da bist ♥

Herzlich Willkommen!

Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentli Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentlich 💙 als ich gefragt wurde, ob ich eine #BMW Torte machen könnte, war ich - gelinde gesagt - skeptisch 😅 aber dann habe ich mir überlegt, wie ich das Ganze ohne Fondant o.ä. hinbekommen könnte 🤨 den Fault Line Trend habe ich damals total verpennt, aber jetzt endlich nachgeholt ☑️ und das Logo ist in Form von Royal Icing Keksen eingeflossen 😉 die schwarze Creme kommt übrigens ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und im Inneren versteckt sich eine #prinzregententorte - was sagt ihr dazu? 🙏🏼😇  #bmwtorte #motivtorte #schwarzebuttercreme #faultlinecake #faultline #royalicingcookies #royalicing #geburtstagstorte #torte #prinzregenten #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography
Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänome Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänomenal gefloppt 🙈 daher ein Foto dieser (sehr gelungenen) Schoko Törtchen vom letzten Jahr - zur Beruhigung meiner Nerven 💁🏼‍♀️ dazu würde ich jetzt nicht Nein sagen 🤤
Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
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