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Hörnchen, Ostern  /  27. März 2016

Hefe-Häschen zu Ostern

Diese kleinen Nagetiere versüßen euch mit Sicherheit den Osterbrunch! Aus dem Hefeteig lassen sich aber nicht nur Hasen an Ostern formen, sondern das ganze Jahr über super Leckereien zaubern…!

Es ist einmal wieder an der Zeit für eine Blog-Beitrag-Update. Das vierte (!) Jahr in Folge backe ich nun zu Ostern schon diese zauberhaften Häschen, aus zwei Gründen:

  1. der luftige Hefeteig schmeckt einfach traumhaft und
  2. die Häschen sehen sooo süß aus – findet ihr nicht?

Selbst wenn ich mal ein Jahr pausieren würde (schließlich gibt es noch so viele andere tolle Oster-Rezepte): Meine Schwester besteht darauf, genau dieses Hefegebäck jedes Jahr zu bekommen. Und diesen Wunsch kann ich ihr einfach nicht abschlagen.

Ich rolle den Teig dabei immer so dünn wie möglich aus, damit die einzelnen Häschen nicht zu groß werden. So gönnt man sich im Zweifelsfall doch noch ein Stück davon, auch wenn man eigentlich schon voll ist, von den ganzen anderen Leckereien, die es an Ostern eben so gibt.

Nach der Corona-bedingten “Hefe-Dürre” in 2020 habe ich mir dieses Jahr rechtzeitig einen frischen Hefe-Würfel gesichert. Alternativ könnt ihr natürlich auch Trockenhefe verwenden! Diese Häschen sind es jedenfalls definitiv wert, die wertvollen Hefe-Bestände zu plündern. Alternativ kann ich euch den Quark-Hefe-Zopf und den Osterkranz mit Cranberries und Pistazien ans Herz legen – bei allen Rezepten kommt der luftige und fluffige Teig einfach perfekt zur Geltung.

Nach ganzen vier Jahren habe ich jetzt übrigens auch endlich Bilder, mit denen ich zufrieden bin (zumindest jetzt noch) – irgendwie wollten die kleinen Hoppelhasen nicht so recht aufs Foto…? Schickt mir doch mal ein Bild von den süßen Leckereien, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt. Ich freue mich darauf! Und nun genug Vorrede: Viel Spaß mit dem Rezept.

Rezept drucken Rezept pinnen

Hefe-Häschen zu Ostern

Diese kleinen Nagetiere versüßen euch mit Sicherheit den Osterbrunch! Aus dem Hefeteig lassen sich aber natürlich nicht nur Osterhasen formen, sondern auch das restliche Jahr über super Leckereien zaubern…!
Vorbereitungszeit1 Stunde Std.
Zubereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gericht: Hefegebäck
Keyword: Hefe, Vanille, Zitrone
Portionen: 10 Häschen
Autor: Anja

Zutaten

  • 275 g Mehl
  • 1/2 Pck. frische Hefe (rd. 21 g)
  • 2 EL Milch (lauwarm)
  • 1 EL Zucker
  • 30 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb 1/2 Bio-Zitrone (oder entsprechendes Aroma)
  • backfeste Schokodrops

Anleitungen

  • Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine große Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln und dann die lauwarme Milch sowie den Zucker dazugeben. Ein Tuch über die Schüssel legen und den Teig an einem warmen Ort für rund 15 Minuten gehen lassen – man spricht hier vom Vorteig bzw. Dampfl.
  • In der Zwischenzeit die Butter langsam in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd erwärmen, bis sie geschmolzen ist (nicht kochen!). Nun ein paar Minuten abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Schlagsahne, Ei, einer Prise Salz und dem Abrieb einer Zitronenschale verrühren. Die Mischung dann zum Vorteig geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine gut verkneten.
  • Den Teig in einer Schüssel mit einem Tuch abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Ein kleines Stück davon abtrennen – es reicht wirklich sehr wenig, da der Teig nach dem Formen nochmal aufgeht – und eine dünne, lange Rolle formen.
    Tipp: Am besten rollt ihr den Teig über eine gerade Arbeitsfläche von der Mitte nach außen und übt immer etwas Druck dabei aus. Die Rollen sollten ca. einen halben cm Durchmesser haben und 10-15 cm lang sein. Ihr könnt natürlich auch dickere oder längere Rollen machen, ganz wie es euch am liebsten ist.
  • Nun kleine Spiralen bzw. Schnecken formen – diese locker und mit etwas Abstand legen, sonst geht das Gebäck beim Backen in der Mitte extrem in die Höhe! Die Häschen sehen noch ziemlich klein aus, aber sie gehen beim Backen nochmal ordentlich auf. Ein entsprechend kleines Schwänzchen in Form einer Kugel zwischen den Händen ausrollen, sowie einen ovalen Kopf und zwei lange, sehr schmale Ohren formen und an den Körper anlegen. Leicht andrücken genügt. Zum Schluss ein backfestes Schokodrop als Auge platzieren.
  • Den Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Jetzt die Häschen auf dem Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. Sie müssen ein letztes Mal für ca. 15 Minuten gehen. Dann werden sie für 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens gebacken. Sind die Häschen größer geformt, können sie etwas länger brauchen – am besten einfach einen Blick in den Ofen werfen: Wird der Teig leicht goldbraun, ist er fertig. Dann die Häschen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Hefegebäck schmeckt am besten, wenn es noch frisch ist – trotzdem würde ich empfehlen, das Gebäck kurz auskühlen zu lassen, damit sich die Form festigt. Die frisch gebackenen Häschen duften allerdings so gut, dass man nicht allzu lange warten kann 😉 In diesem Sinne: Frohe Ostern, eure Anja!

Tags

  • Hefe
  • Schokolade

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Cherry-Chocolate-Cheesecake-Tarte

3 comments

  • Osterkranz mit Cranberries und Pistazien - Anjas Backbuch
    14. April 2020

    […] PS.: Die Hefe-Häschen gab es dieses Jahr übrigens auch wieder. Das Rezept findet ihr hier! […]

  • Häschen-Cupcakes mit Banane - Anjas Backbuch
    25. März 2020

    […] Mehr Oster-Rezepte? Wie wäre es mit einem farbenfrohen Karottenkuchen oder oder niedlichen Häschen aus Hefeteig? […]

  • Grundrezept für „Krapfen“ – Anjas Backbuch
    26. Februar 2017

    […] können auch mit frischer Hefe zubereitet werden; dafür einen entsprechenden Vorteig zubereiten (hier seht ihr wie das geht). Ich hatte nur Trockenhefe zuhause und mit der klappt es genauso gut! […]

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

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Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
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Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
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