Oma Ernas Spitzbuben

Spitzbuben dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Neben den Vanillekipferl sind sie wohl DAS Weihnachtsgebäck schlechthin. Spitzbubenrezepte gibt es wie Sand am Meer – aber nur beim Rezept meiner Oma werden die Plätzchen schön weich. Danke Oma 🙂

Blog-Update 2018: Seid ihr noch auf der Suche nach einem Spitzbuben-Rezept? Wie wäre es mit dem von meiner Oma Erna? Sie macht einfach die besten Spitzbuben. Alternativ könntet ihr auch Nussigen Spitzbuben-Herzen probieren… oder das Spitzbuben von 2017? Ihr mögt es etwas ausgefallener? Wie wäre es mit Holler-Mohn-Spitzbuben? Oder Schoko-Orange-Spitzbuben? Aber… warum eigentlich für eines davon entscheiden? Macht doch einfach alle zusammen! Denn ehrlich – wer mag keine Spitzbuben?

PS.: Wer keine Spitzbuben mag, ist sowieso komisch.

Also viel Spaß mit dem Rezept von meiner Oma – ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir.

Zutaten

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Ei
• Vanille (z.B. aus einer Vanillemühle) nach Geschmack
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Marmelade nach Wahl
• Puderzucker zum Bestäuben
• ggf. etwas Vanillezucker

Zubereitung

Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanille und Backpulver mit dem Knethaken einer Küchenmaschiene zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig zwei Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen. Mit dem Messer ein Stück abtrennen und den Rest zurück in den Kühlschrank legen – das abgetrennte Stück mit dem Nudelholz flach ausrollen (zwischen 2 und 3 mm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen kleinen Kreis (oder ein Herz oder eine andere Form) ausstechen und für 10 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Plätzchen könnt ihr nun mit eurer Lieblingsmarmelade zusammenkleben – dazu die Marmelade am besten kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird und mit einem Teelöffel auftragen. Beim Abkühlen wird die Marmelade dann wieder fest! Wer ganz experimentierfreudig ist kann sich auch an einer Glühweinfüllung probieren 🙂

Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben – dazu diesen vorsichtig durch ein Sieb klopfen. Nach belieben kann der Puderzucker auch mit etwas Vanillezucker verfeinert werden. Fertig!