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Plätzchen, Winter  /  1. Dezember 2015

Spitzbuben von Oma Erna

Spitzbuben dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Neben den Vanillekipferl sind sie wohl DAS Weihnachtsgebäck schlechthin. Spitzbubenrezepte gibt es wie Sand am Meer – aber nur beim Rezept meiner Oma werden die Plätzchen schön weich. Danke Oma 🙂

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Blog-Update 2018: Seid ihr noch auf der Suche nach einem Spitzbuben-Rezept? Wie wäre es mit dem von meiner Oma Erna? Sie macht einfach die besten! Alternativ könntet ihr auch eine nussige Variante probieren… oder das Rezept von 2017? Ihr mögt es etwas ausgefallener? Wie wäre es mit Holler-Mohn? Oder Schoko-Orange-Sternen? Aber… warum eigentlich für eines davon entscheiden? Macht doch einfach alle zusammen! Denn ehrlich – wer mag keine Spitzbuben?

PS.: Wer keine Spitzbuben mag, ist sowieso komisch.

Im klassischen Rezept werden die runden Plätzchen mit roter Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt. Wie ihr auf den Bildern sehen könnt, kann man aber mit kleinen Details wunderschöne Eye-Catcher zaubern! Dafür einfach statt rote Marmelade eine gelbe oder orangefarbene verwenden und auf eine Blümchen-Ausstechform zurückgreifen. Besonders süß wirkt es auch, wenn aus dem Puderzucker zusammen mit Wasser oder etwas Zitronensaft ein Guss angerührt wird, welchen man mit bunten Streuseln verzieren kann.

Also viel Spaß mit dem Rezept von meiner Oma – ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir.

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Oma Ernas Spitzbuben

Spitzbuben dürfen auf keinem Plätzchen-Teller fehlen. Neben den Vanillekipferl sind sie wohl DAS Weihnachtsgebäck schlechthin.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Ruhezeit2 Stdn.
Arbeitszeit3 Stdn. 20 Min.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Marmelade, Puderzucker
Portionen: 50 Plätzchen
Autor: Anja

Equipment

  • 1 Nudelholz
  • 1 runder Ausstecher groß
  • 1 runder Ausstecher klein
  • 1 Sieb

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • Vanille z.B. aus einer Vanillemühle nach Geschmack
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • Marmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • ggf. etwas Vanillezucker

Anleitungen

  • Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanille und Backpulver mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
  • Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen. Mit dem Messer ein Stück abtrennen und den Rest zurück in den Kühlschrank legen – das abgetrennte Stück mit dem Nudelholz flach ausrollen (zwischen 2 und 3 mm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen kleinen Kreis (oder ein Herz oder eine andere Form) ausstechen und für 8-10 Minuten (je nach Ofen) backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Die Plätzchen könnt ihr nun mit eurer Lieblingsmarmelade zusammenkleben – dazu die Marmelade am besten kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird und mit einem Teelöffel auftragen. Beim Abkühlen wird die Marmelade dann wieder fest!
  • Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben – dazu diesen vorsichtig durch ein Sieb klopfen. Nach belieben kann der Puderzucker auch mit etwas Vanillezucker verfeinert werden. Fertig!

Tags

  • Marmelade
  • Puderzucker
  • Vanille

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Pistazienbäumchen
Walnusshäppchen

7 comments

  • Plätzchenteller 2022 - Anjas Backbuch
    8. Dezember 2022

    […] Spitzbuben […]

    Reply
  • Spitzbuben - Anjas Backbuch
    3. Dezember 2021

    […] ich, sie jedes Jahr ein klein wenig abzuändern. Nach dem traditionellen Rezept meiner Oma (Oma Ernas Spitzbuben) und der Variante mit gemahlenen Mandeln (Nussige Spitzbuben) folgt dieses Jahr ein Rezept mit […]

    Reply
  • Butterplätzchen - Anjas Backbuch
    2. Dezember 2021

    […] nach meiner absoluten Lieblingssorte (Bärentatzen) teilen sie sich den zweiten Platz mit dem Spitzbuben-Rezept von meiner […]

    Reply
  • Marzipanherzen - Anjas Backbuch
    1. Dezember 2021

    […] Für alle, die Marzipan nichts abgewinnen können, gibt es natürlich auf dem Blog noch einige Marzipan-freie Rezepte. Wie wäre es mit einem Spritzgebäck oder klassischen Spitzbuben? […]

    Reply
  • Beschwipste Nutellasterne - Anjas Backbuch
    28. November 2021

    […] Im Grunde genommen entsandt die Idee dafür natürlich – man sieht es – auf Basis eines Spitzbuben-Rezepts. Wie könnte man diesen Klassiker modern interpretieren? Zuerst mal die Marmelade durch […]

    Reply
  • Spitzbuben V3 – Anjas Backbuch
    25. November 2017

    […] ich, sie jedes Jahr ein klein wenig abzuändern. Nach dem traditionellen Rezept meiner Oma (Oma Ernas Spitzbuben) und der Variante mit gemahlenen Haselnüssen (Nussige Spitzbubenherzen) folgt dieses Jahr ein […]

    Reply
  • Nussige Spitzbubenherzen – Anjas Backbuch
    21. November 2016

    […] Hier geht’s übrigens zu Oma Ernas Spitzbubenrezept? […]

    Reply

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

Mein Buch ♥

Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Guten Morgen ✨ es geht wieder los: Die Woche vor Weihnachten fallen mir die ganzen neuen Rezepte / Fotos auf, die ich dieses Jahr gemacht, aber noch nicht gepostet habe 🤯 deshalb gibt's nochmal richtig viel Plätzchen Content 😎👌🏼 heute: Kokosmakronen 🤤
Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergeh Spitzbuben mit Marmelade, die auf der Zunge zergehen 🤤 schade, dass die Weihnachts- und somit die Plätzchenzeit bald vorbei ist 🥲 also jetzt nochmal voll auskosten und Plätzchen essen 🤭😘
Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 die Mein bisheriger Endgegner: Vanillekipferl 🧐 dieses Jahr sind sie mir endlich gelungen - das Rezept dafür findet ihr auf meinem Blog 😎👌🏼 startet gut in die neue Woche ⭐
Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heut Weiter geht's mit der Plätzchen Inspiration, heute: Zimtsterne ⭐ es hat schon einen Grund, warum die ein Klassiker sind - sie sind einfach sooo lecker 😍 startet gut in die neue Woche 😘✨✨
Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr Mein Plätzchenteller 2022 😋 ob es dieses Jahr alle Sorten auf ein Foto geschafft haben....? Natürlich nicht 😅 welche Plätzchen ich dieses Jahr gebacken habe, habe ich euch in meinem neuen Blogbeitrag zusammengeschrieben, hüpft doch mal rüber 🤭😉
Und nicht vergessen: bis Sonntag habt ihr noch die Chance, ein Buch von mir gewinnen 📖 ich verlinke euch das #gewinnspiel in meiner Story 😘
Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist e Ich und mein Buch 🤭😆 seit drei Monaten ist es jetzt auf dem Markt, mein Baby 🥺 letztes Jahr um diese Zeit habe ich gerade die Einleitungstexte geschrieben, Bilder ausgewählt und Rezepte korrekturgelesen - rückblickend kann ich gar nicht realisieren, dass es echt passiert ist 🙏🏼 #dankbar  Vergesst nicht, bis zum Wochenende am #gewinnspiel unter dem letzten Post mitzumachen! Ich teile euch den Beitrag nochmal in der Story 😘😘
***Gewinnspiel beendet*** Late-Night GEWINNSPIEL ***Gewinnspiel beendet***  Late-Night GEWINNSPIEL ✨✨✨
Vor rund drei Monaten ist mein erstes Buch "Gugelhupfglück" beim @frechverlag erschienen 🤩 darin gibt's zahlreiche kreative Gugelhupf Kreationen, darunter auch ein paar weihnachtliche Rezepte 🎅🏻🤭 zum Beispiel diesen aromatische Bratapfel Gugelhupf 🤤  Pünktlich zum zweiten Advent (gerade noch 😅) habe ich ein kleines #gewinnspiel für euch! Egal ob für euch selbst oder als Weihnachtsgeschenk für eure Lieben: Ich verlose ein "Gugelhupfglück" - Buch 📖 was ihr tun müsst, um zu gewinnen?  ✅ Folge mir auf Instagram
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