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Plätzchen, Winter  /  1. Dezember 2015

Spitzbuben von Oma Erna

Spitzbuben dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Neben den Vanillekipferl sind sie wohl DAS Weihnachtsgebäck schlechthin. Spitzbubenrezepte gibt es wie Sand am Meer – aber nur beim Rezept meiner Oma werden die Plätzchen schön weich. Danke Oma 🙂

Springe zu Rezept Rezept drucken

Blog-Update 2018: Seid ihr noch auf der Suche nach einem Spitzbuben-Rezept? Wie wäre es mit dem von meiner Oma Erna? Sie macht einfach die besten! Alternativ könntet ihr auch eine nussige Variante probieren… oder das Rezept von 2017? Ihr mögt es etwas ausgefallener? Wie wäre es mit Holler-Mohn? Oder Schoko-Orange-Sternen? Aber… warum eigentlich für eines davon entscheiden? Macht doch einfach alle zusammen! Denn ehrlich – wer mag keine Spitzbuben?

PS.: Wer keine Spitzbuben mag, ist sowieso komisch.

Im klassischen Rezept werden die runden Plätzchen mit roter Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt. Wie ihr auf den Bildern sehen könnt, kann man aber mit kleinen Details wunderschöne Eye-Catcher zaubern! Dafür einfach statt rote Marmelade eine gelbe oder orangefarbene verwenden und auf eine Blümchen-Ausstechform zurückgreifen. Besonders süß wirkt es auch, wenn aus dem Puderzucker zusammen mit Wasser oder etwas Zitronensaft ein Guss angerührt wird, welchen man mit bunten Streuseln verzieren kann.

Also viel Spaß mit dem Rezept von meiner Oma – ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir.

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Oma Ernas Spitzbuben

Spitzbuben dürfen auf keinem Plätzchen-Teller fehlen. Neben den Vanillekipferl sind sie wohl DAS Weihnachtsgebäck schlechthin.
Vorbereitungszeit20 Minuten Min.
Zubereitungszeit1 Stunde Std.
Ruhezeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit3 Stunden Std. 20 Minuten Min.
Gericht: Plätzchen
Keyword: Marmelade, Puderzucker
Portionen: 50 Plätzchen
Autor: Anja

Kochutensilien

  • 1 Nudelholz
  • 1 runder Ausstecher groß
  • 1 runder Ausstecher klein
  • 1 Sieb

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • Vanille z.B. aus einer Vanillemühle nach Geschmack
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • Marmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • ggf. etwas Vanillezucker

Anleitungen

  • Mehl, Zucker, Butter, Eier, Vanille und Backpulver mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
  • Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen. Mit dem Messer ein Stück abtrennen und den Rest zurück in den Kühlschrank legen – das abgetrennte Stück mit dem Nudelholz flach ausrollen (zwischen 2 und 3 mm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen kleinen Kreis (oder ein Herz oder eine andere Form) ausstechen und für 8-10 Minuten (je nach Ofen) backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Die Plätzchen könnt ihr nun mit eurer Lieblingsmarmelade zusammenkleben – dazu die Marmelade am besten kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie etwas flüssiger wird und mit einem Teelöffel auftragen. Beim Abkühlen wird die Marmelade dann wieder fest!
  • Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben – dazu diesen vorsichtig durch ein Sieb klopfen. Nach belieben kann der Puderzucker auch mit etwas Vanillezucker verfeinert werden. Fertig!

Tags

  • Marmelade
  • Puderzucker
  • Vanille

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7 comments

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Ich freue mich, dass du den Weg hierher gefunden hast. Auf diesem Blog möchte ich meine Liebe zum Backen mit dir teilen. Schau dich einfach mal um, es ist bestimmt etwas für dich dabei.

– Anja

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Schon entdeckt? In meinem Buch “Gugelhupfglück: Das Comeback des Klassikers” findest du zahlreiche Rezepte des Kuchens in der ikonischen Form mit dem Loch in der Mitte: Mal fruchtig, mal schokoladig, mal nussig und auch mal beschwippst!

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Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirs Das Rezept für diesen Schoko-Käsekuchen mit Kirschen 🍫🍒 würde ich euch gerne online stellen - aber hat da jemand zufällig sein altes, volles Notizbüchlein weggeschmissen, in dem das Rezept notiert war...? 🤦🏼‍♀️ Ups 🙄 da werde ich wohl irgendwann nochmal die Küchenmaschine anschmeißen & das Rezept zu rekonstruieren 🧐 im Sommer dann - sorry für die Wartezeit 🙏🏼  #instacake #cakestagram #cakesofinstagram #torte #schokotorte #käsekuchen #käsekuchenliebe #cheesecake #schokokuchen #schokokäsekuchen #kirschkuchen #schokokirschkuchen #chocoholic #schokoholic #rezept #selbstgebacken
Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentli Ich mache eigentlich keine Motivtorten... Eigentlich 💙 als ich gefragt wurde, ob ich eine #BMW Torte machen könnte, war ich - gelinde gesagt - skeptisch 😅 aber dann habe ich mir überlegt, wie ich das Ganze ohne Fondant o.ä. hinbekommen könnte 🤨 den Fault Line Trend habe ich damals total verpennt, aber jetzt endlich nachgeholt ☑️ und das Logo ist in Form von Royal Icing Keksen eingeflossen 😉 die schwarze Creme kommt übrigens ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und im Inneren versteckt sich eine #prinzregententorte - was sagt ihr dazu? 🙏🏼😇  #bmwtorte #motivtorte #schwarzebuttercreme #faultlinecake #faultline #royalicingcookies #royalicing #geburtstagstorte #torte #prinzregenten #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography
Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänome Wollte heute Oster Cupcakes machen... ist phänomenal gefloppt 🙈 daher ein Foto dieser (sehr gelungenen) Schoko Törtchen vom letzten Jahr - zur Beruhigung meiner Nerven 💁🏼‍♀️ dazu würde ich jetzt nicht Nein sagen 🤤
Vorm Urlaub wird der Ofen wohl aus bleiben & danach geht's in den Hochzeits Endspurt 👰🏼‍♀️✨ ABER im Sommer habe ich dann bestimmt wieder Zeit für neue Rezepte 🌞  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #torte #minitorte #törtchen #kuchen #muffins #cupcakes #schokobiskuit
Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rez Frohe Ostern 🥕🐰 ich habe zwar kein neues Rezept für euch im Osternest, dafür aber neue Rezept Fotos 📸 denn ich habe an den Feiertagen tatsächlich mal wieder gebacken UND fotografiert 🤯 passend zur Jahreszeit einen knall-orangenen #karottenkuchen vom Blech 🧡  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #blechkuchen #kuchenrezept #kuchenvomblech #rüblikuchen #ostersonntag
Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Was wäre Ostern ohne Hefezopf? 💁🏼‍♀️ Zum Glück gibt's dafür schon zwei Rezepte auf www.anjasbackbuch.de 🪄✨ einmal ganz klassische und einmal mit Quark und fruuuuchtiger Marmelade 😋 für was würdet ihr euch entscheiden...? 🤭  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #quarkkuchen #hefeteig #hefezopf #hefefladen #osterfladen #ostern
Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Weiter geht's mit Archiv Rezepten 😋 passend zu Ostern ein absoluter Klassiker (der es wegen der Buchbindung leider nicht mehr ins Backbuch geschafft hat 🥲) >> #eierlikörgugelhupf 💖 wer liebt ihn genauso wie ich? 😍😘  #backen #rezept #backenmachtspass #kuchenliebe #lecker #selbstgebacken #cakestagram #instacake #cakeoftheday #cakesofinstagram #foodphotography #gugelhupfglück #gugelhupf #gugelhupf #eierlikör #eierlikörkuchen
Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestau Kuckuck 🦉 am Wochenende wurde der Ofen abgestaubt und nach langer Zeit mal wieder benutzt 🪄 meine Kollegin hat sich zum Geburtstag dieses Schmuckstück gewünscht: Käsekuchen mit weißem Schokomousse ✨ lecker wie 2022, als das Rezept entstanden ist... Wer es haben will --> springt einfach rüber auf www.anjasbackbuch.de 🥰😘
Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment Hellooo, mich gibt's auch noch 🐰🌸 Im Moment schaffe ich es kaum an den Backofen... Einerseits ist einfach so viel anderes zu tun, andererseits fehlt mir ehrlich gesagt ein bisschen die Motivation 😳 dabei hätte ich so viele Ideen, grad jetzt zu Ostern 💡 mal abwarten, vllt wirds irgendwann wieder ruhiger bei mir und dann packt es mich wieder, das Back-Fieber ☺️ ich hoffe, ihr bleibt trotzdem dabei 💕
Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 Zum Jahresabschluss gibt's natürlich... 🥁🎉 nochmal einen Gugelhupf 🤭 vor fast genau einem Jahr habe ich mein Manuskript abgegeben 🥺 mal sehen, was im kommenden Jahr alles auf mich wartet 🙆🏼‍♀️ ich wünsch euch einen wunderschönen Silvesterabend morgen und einen guten Rutsch in 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🖤
Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von Nussecken - was soll ich sagen, erklärt sich von selbst, oder? 💁🏼‍♀️😋 Ich verbinde Nussecken irgendwie total mit Weihnachten ✨, aber man könnte sie natürlich das ganze Jahr über machen... 🤔 Was denkt ihr? 🤭
Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch Zwei, drei weihnachtliche Beiträge habe ich noch für euch... 🤭 Zum Beispiel gefüllte Lebkuchenherzen 🧡 Warum kaufen, wenn man sie auch selber backen kann?! Einfach so lecker 😋😍
Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am P Guten Morgen ihr Lieben 🎄seid ihr fleißig am Plätzchen essen? 🍪🤭 Zum Beispiel solche Walnusshäppchen? 😋 Habt eine schöne, entspannte Zeit 💕
Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir di Und plötzlich ist Weihnachten.... 🙈 Ist mir dieses Jahr viel zu schnell gegangen, euch? 🤯 Ich hoffe, ihr habt noch ein paar Plätzchen übrig zum Naschen die nächsten Tage 🤭 frohe Weihnachten 😘😘
Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr Endspurt 🎅🏻✨🎄 auch wenn ihr dieses Jahr vielleicht nicht mehr backen werdet --> diese nussigen Mandelkugeln dürfen nächstes Jahr auf keinen Fall auf eurem Plätzchenteller fehlen 🧐 am besten jetzt gleich das Rezept abspeichern, damit ihr es nicht vergesst ☝🏼🤭
Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Neuer Tag, neue Plätzchen 😍🎅🏻 bzw altes Rezept mit neuen Bildern 😏 die Sacher Plätzchen - ultra schokoladige Spitzbuben - sind seit Jahren ein Favorit von euch. Ich sag mal so... Kann ich verstehen 😎 habt einen schönen Tag 😘
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